素食者应该吃什么？

对于采用素食主义的人来说，最重要的问题之一是从肉、鱼、鸡和奶制品中获得的营养价值可以通过不同的食物来满足。

蛋白质：在纯素饮食中，只要每天摄入的热量足够，就可以轻松提供所需量的蛋白质。每天满足蛋白质需求；可以吃燕麦、豆浆、豆腐等食物。
维生素 D：纯素饮食中不包括维生素 D，因为不食用牛奶和奶制品。作为品种，可以生产添加维生素 D 的豆浆或米浆。此外，阳光可以满足对维生素D的需求。
钙：强健骨骼所必需的，深绿色蔬菜、用硫酸钙制成的豆腐、钙强化豆浆和橙汁以及许多其他素食者常食用的食物中都含有钙。
锌：锌存在于谷物、豆类和坚果中。
铁：干豆和深绿叶蔬菜是铁的特别好的来源，每卡路里的铁比肉类更好。通过食用含有维生素 C 的食物和含有铁的食物，铁的吸收会显着增加。
Omega-3 脂肪酸：在纯素饮食中，亚麻籽、亚麻籽油、菜籽油、大豆、大豆和核桃是 α-亚麻酸的良好来源。
维生素 B12：维生素 B12的来源是强化豆浆、维生素 B12 强化肉类类似物和维生素 B12 补充剂。
市场上有各种专门为素食主义者生产的食物。品种繁多，如绿豆纯素鸡蛋、大豆炸肉排、汉堡肉饼和碎牛肉。

素食主义者和素食主义者

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