什么是纯素营养？素食主义者吃什么食物？

关于纯素营养的最常见问题是这种饮食中可以食用什么。素食者可以食用所有谷物、豆类、豆类、蔬菜、水果和所有由它们组合而成的食物。除此之外，还有许多种类的食物的纯素版本。生产许多产品的素食版本，如香肠、冰淇淋、奶酪、无奶酸奶和蛋黄酱。

尤其是近年来，纯素营养的普及带动了食品行业的多项研发研究。此外，现有的食品品种，如素食汉堡和素食比萨饼，开始在市场上占据一席之地，并有很多变化。

有许多食品，例如纯素鸡蛋和纯素肉制品，尤其是在国外生产和销售的食品。素食营养的另一个重要问题是它对人类健康的影响。有一种相反的观点认为，作为素食主义者，停止食用肉类、鱼类、鸡肉和奶制品将对人类健康产生不利影响。

在 2019 年进行的一项研究中，确定了食用植物性食物对人类的益处：

• 降低胆固醇水平
• 改善血压和血流
• 更好地控制血糖
• 降低动脉粥样硬化的风险甚至逆转
• 减少氧化应激和炎症

素食主义者和素食主义者

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什么是素食主义?

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素食者应该吃什么?