Вегaн тамак-аш этикеткалоо
Вегaн тамак-аш этикеткалоо
Керектөөчүлөрдүн вегетариандык альтернативаларга болгон суроо-талаптары биз өсүмдүккө негизделген жашоо образын кабыл алгандыктан, жылдан жылга өсүүдө. Суроо-талаптын өсүшү “вегетариандык” жана “өсүмдүк” тамак-аш азыктарынын өндүрүшүнүн көбөйүшүнө алып келди. Вегетариандык диетаны карманган адамдар этикалык жана экологиялык себептерден улам жаныбарларды, жаныбарлардан алынган азыктарды, кошумча продуктуларды же жаныбарлардын туундуларын колдонушпайт.
Аллергиясы барлар, мисалы, сүт жана жумурткага аллергиясы барлар вегетариандык азыктарды аллергенсиз деп ойлошу мүмкүн, бирок бул дайыма эле андай боло бербейт. Суроолордун бири - "вегетариандык" өнүмдөрдүн этикеткалоо талаптары, вегетариандык жана өсүмдүк негизиндеги азыктардын айырмасы жана вегетариандык этикеткалоо талаптары аллергиядан жабыркагандарга кандай таасир этет.
Вегетариандык продуктуну этикеткалоо талаптары кандай?
Вегетариандык азыктар эмнелерди камтый алат жана камтый албайт деген юридикалык аныктама жок. Вегетариандык адамдар адатта эт, балык, деңиз азыктары, жумуртка, сүт жана бал сыяктуу жаныбарлардан алынган азыктарды колдонбогондуктан, вегетариандык азыктар да жаныбарлардан алынбашы керек деп болжолдонууда.
Бул аныктамалардын жетишсиздиги тамак-аш өндүрүүчүлөрүнүн вегетариандык продуктуларды вегетариандык эмес продуктулар менен бирдей линияда өндүрүүгө алып келет, натыйжада кайчылаш булганууга алып келет. Мисалы, вегетариандык азыктардын этикеткаларында "сүт жана жумуртка камтышы мүмкүн" деген сөз айкашы керектөөчүлөргө өндүрүш процессинде потенциалдуу кайчылаш байланыштар бар экенин көрсөтүү үчүн колдонулушу мүмкүн.
Вегетариандык продуктулар вегетариандык эмес ингредиенттер менен кайчылаш байланышта болбошу керек. Башаламандыкты жана вегетариандык продуктулар жаныбарлардан алынган продуктулардын кайчылаш контакттары жок деген күтүүнү азайтуу үчүн, кээ бир өндүрүүчүлөр "өсүмдүккө негизделген" деген терминди колдонууну тандашкан. Өсүмдүктөргө негизделген, керектөөчүгө продукт вегетариандык терминди же вегетариандык диетаны кармангандардын күтүүлөрүн бузбастан, негизинен же толугу менен өсүмдүк азыктарын камтыйт деп сунуштайт.
Ушул себептен улам, вегетариандык продуктуларды өндүрүүчүлөр жалпысынан төмөнкү кадамдарды жасашы керек:
- Өндүрүлгөн жана вегетариандык эмес тамак-аштан өзүнчө сакталышы керек.
- Кайчылаш булгануу коркунучун жок кылуу үчүн бардык акылга сыярлык жана практикалык кадамдар жасалышы керек.
- Бардык тамак-аш кайра иштетүүчүлөрдү жана ага тиешелүү кызматкерлерди вегетариандык азыктар менен иштөө боюнча мыкты тажрыйбаларга үйрөтүү да маанилүү кадам болуп саналат.
Сүт жана жумуртка сыяктуу азыктарга аллергиясы бар адамдар вегетариандык азыктарды артык көрүшөт, анткени аларда бул азыктар жок. Кайчылаш булганган учурда, эгер продукт вегетариандык болсо да, этикеткада көрсөтүү маанилүү.