Veganizmi benimsemiş insanlar için en önemli konulardan biri de et, balık, tavuk ve süt ürünlerinden sağlanan besin değerlerinin farklı gıdalar ile karşılanabilmesidir.
Protein: Vegan beslenmede günlük kalori alımı yeterli olduğu sürece gerekli protein miktarı kolayca sağlanabilir. Protein ihtiyacı için günlük; yulaf ezmesi, soya sütü, tofu gibi gıdalar tüketilebilir. D vitamini: D vitamini süt ve süt ürünleri tüketilmediği için vegan beslenmesinde yer almaz. Çeşit olarak, D vitamini katkılı soya sütü ya da pirinç sütü üretimi mevcuttur. Bunun dışında güneş ışığı ile D vitamini ihtiyacı karşılanabilir. Kalsiyum: Güçlü kemikler için gerekli olan kalsiyum koyu yeşil sebzelerde, kalsiyum sülfatla yapılan tofu, kalsiyum takviyeli soya sütü ve portakal suyunda ve veganlar tarafından yaygın olarak tüketilen diğer birçok gıdada bulunur. Çinko: Çinko tahıllarda, baklagillerde ve sert kabuklu yemişlerde bulunur. Demir: Kurutulmuş fasulye ve koyu yeşil yapraklı sebzeler, kalori başına etten daha iyi olan, özellikle iyi demir kaynaklarıdır. Demir içeren besinler ile birlikte C vitamini içeren besinler tüketilerek demir emilimi belirgin şekilde artar. Omega-3 yağlı asitler: Vegan diyetlerinde keten tohumu, keten tohumu yağı, kanola yağı, soya fasulyesi, soya fasulyesi ve ceviz iyi alfa-linolenik asit kaynaklarıdır. B12 vitamini: B12 vitamini kaynakları, güçlendirilmiş soya sütü, B12 vitamini takviyeli et analogları ve B12 vitamini takviyeleridir.
Piyasadaki veganlara özel üretilen farklı gıdalar vardır. Mesele maş fasulyesinden elde edilen vegan yumurta, soya fasulyesinden elde edilen scnitzel, burger köftesi, kıyma gibi birçok çeşidi vardır.
