Vegan Beslenme Nedir? Veganlar Hangi Gıdaları Tüketir?
Vegan beslenme hakkındaki en çok sorulan soru, bu beslenme türünde ne tüketilebildiğidir. Veganlar, tüm tahılları, fasulyeleri, baklagilleri, sebzeleri, meyveleri ve bunların birleştirilmesiyle yapılan tüm yiyecekleri tüketebilirler.
Bunların dışında tüketilen birçok gıda çeşidinin vegan versiyonları bulunmaktadır. Sosis, dondurma, peynir, süt içermeyen yoğurt, mayonez gibi birçok ürünün vegan versiyonu üretilmektedir.
Özellikle son dönemlerde vegan beslenmenin popülerleşmesi gıda sektöründe birçok Ar-Ge çalışmalarına öncülük etmiştir. Ayrıca sebzeli burger, sebzeli pizza gibi var olan yiyecek çeşitleri birçok varyasyonla piyasada yerini almaya başladı.
Özellikle yurtdışında üretimi ve satışı olan vegan yumurta, vegan et ürünleri gibi birçok gıda ürünü bulunmaktadır.
Vegan beslenmenin diğer bir önemli konusu ise insan sağlığına etkileridir. Vegan olarak et, balık, tavuk ve süt ürünlerinin tüketiminin kesilmesi ile insan sağlığının olumsuz etkileneceğine karşı bir görüş mevcuttur.
2019’da yapılan bir çalışmada bitki bazlı gıda tüketiminin insan üzerindeki faydaları tespit edilmiştir:
• Düşük kolesterol seviyeleri
• Gelişmiş kan basıncı ve kan akışı
• Daha iyi kan şekeri kontrolü
• Daha düşük bir risk ve hatta aterosklerozun tersine çevrilmesi
• Azalmış oksidatif stres ve iltihaplanma
