Vegan Dondurma Belgelendirme
Kremalı Vegan Dondurma Üretimi
Veganlığın gün geçtikçe benimsenmesi birçok gıda çeşidinin vegan versiyonlarının üretimine yol açmıştır. Vegan dondurma birçok üretici tarafından denenmektedir.
Son olarak Zürih Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ZHAW) ortak çalışmaları ile iyileştirilmiş doku ve erime özelliği gösteren, katkı maddesi içermeyen, köpüklü vegan dondurma üretimi amacıyla yapılan çalışmalarda olumlu sonuçlar alındı.
Vegan dondurma süt içermediği için yıllardır oluşturulan dondurma prosesinin değiştirilmesi ve gelişmesi gerekmiştir. Yağın (sütten) ve proteinin (peynir altı suyu / sütten) değiştirilmesi, stabilizasyonu, şeklini korumayı ve erime davranışını ve genel olarak tüm mikro yapıyı büyük ölçüde değiştirebilir.
Vegan dondurmadaki asıl amaç, normal dondurmayla yarışacak düzeyde bir ürün üretmektir. Yapılan çalışmalar sonucunda olumlu sonuçlar elde edilmiştir. Ancak çalışmalar hala devam etmekte.
Vegan ürünler çok popüler durumda ve tüketiciler vegan olmayan muadillerine benzer lezzette gıdalar tüketmek istemekte…
FİYAT TEKLİFİ İÇİN TIKLAYINIZ.