Sütsüz Vegan Peynir Yararlı Mı?

Sütsüz Vegan Peynir Nasıl Yapılır?

Çokça tüketilen Vegan Peynir... Veganlar için üretilen vegan peynirlerin özellikleri nelerdir?

Aslında son yıllarda daha çok yayılmış ve duyulmuş olsa da yaklaşık 1500 yıldır Çinliler tarafından fermente tofu tüketilmektedir. Tofu, soya sütünden elde edilen fermente ürün olarak ifade edilebilir. Tofunun sevilerek tüketilmeye başlanması ve veganizmin yaşam biçimi olarak benimsenmesi ile peynir alternatifleri olarak peynire benzeyen birçok ürün üretilmeye başlandı.

Tofu ile başlayan bitki bazlı peynir benzeri ürünler zamanla çeşitli aromalarla ve çeşitlendirmelerle bir pazar halini aldı. Vegan peynirler oda sıcaklığında katı, yüksek sıcaklıklarda eriyecek formda bir yapıya sahiptirler.

Vegan peynirlerin insan sağlığına katkıları sorgulandığında, kaju fıstığı tabanlı üretilen vegan peynir örnek verilebilir. 100 g vegan peynir 12-13 g protein barındırır. Bu da bir yumurta ya da karidesteki proteine eştir. Vegan peynirlerdeki doymuş yağ oranı daha az olma eğiliminde olduğu için sütten elde edilen peynirlere göre daha sağlıklı olabilir.

Vegan peynirlerin bilinen bir artısı da laktoz intoleransı sağlık problemi yaşayan bireyler için idealdır. Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz, diğer adıyla süt şekerinin bağırsaklarda emilimi için laktaz enzimi gereklidir. Bazı insanlarda laktoz emilimi için laktaz ince bağırsaklarda üretilmez ve süt ürünleri tüketimi sağlık problemlerine neden olur. Laktoz sindirimi problemi yaşayan kişiler vegan peynirleri rahatlıkla tüketebilirler.

Vegan peynir üretiminde; proteinler, yağlar ve sütler (bitki sütleri) gibi sebzelerden elde edilen bileşenlerle yapılabilir. Ayrıca susam, ayçiçeği, fındık (kaju, çam fıstığı, yer fıstığı, badem) ve soya fasulyesi gibi tohumlardan da yapılabilir; diğer bileşenler hindistancevizi yağı, besin mayası, tapyoka, pirinç, patates ve baharatlardır.