Şeker Vegan Mıdır? İşlenme Süreci ve Alternatifler
Şeker Her Zaman Vegan Kabul Edilir Mi?
Şeker Nedir?
Şeker, karbonhidrat sınıfına ait tatlı bir bileşiktir ve genellikle sakkaroz, glikoz ve fruktoz gibi bileşenlerden oluşur. En yaygın kullanılan türü sofra şekeri (sakkaroz) olup, genellikle şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilir.
Hangi Ürünlerde ve Alanlarda Kullanılır?
1. Gıda Endüstrisi→ Tatlandırıcı ve koruyucu olarak kullanıldığı ürünler:
✔ Tatlılar ve unlu mamuller (pasta, kek, kurabiye, börek, baklava)
✔ İçecekler (gazlı içecekler, meyve suları, enerji içecekleri, kahve ve çay tatlandırıcıları)
✔ Reçeller, marmelatlar ve bal alternatifi tatlandırıcılar
✔ Çikolata ve şekerlemeler
✔ Soslar ve hazır yemekler (ketçap, mayonez, salata sosları, konserve ürünler)
✔ Dondurmalar ve sütlü tatlılar
Gıda ürünlerinde şeker sadece tat vermek için değil, aynı zamanda gıdaların raf ömrünü uzatmak için de kullanılır.
2. İlaç Endüstrisi
→ Şeker, bazı ilaçlarda tatlandırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır:
✔ Şuruplar ve pastiller
✔ Çiğnenebilir vitaminler
✔ Hap kaplamaları
3. Kozmetik ve Cilt Bakımı
→ Peeling ve nemlendirici olarak kullanıldığı ürünler:
✔ Dudak peelingleri ve yüz scrubları
✔ Nemlendirici kremler ve şampuanlar
✔ Diş macunları (doğal tatlandırıcı olarak)
4. Endüstriyel ve Biyoyakıt Üretimi
→ Fermantasyon süreçlerinde kullanılır:
✔ Alkol üretimi (bira, şarap, likör)
✔ Biyoyakıt üretimi (etanol üretimi için şeker bazlı fermantasyon)
✔ Bakteri kültürlerinin beslenmesi için laboratuvar kullanımları
Şeker Vegan Mıdır?
🔹 Şeker pancarından üretilen şeker vegan dostudur. Ancak şeker kamışından üretilen şeker bazen vegan olmayabilir. Bunun nedeni, ✔ Şekerin rafine edilmesi (beyazlatılması) sırasında kemik kömürü (bone char) kullanılıyor olabilir.
✔ Kemik kömürü, hayvan kemiklerinin yakılarak karbon filtre haline getirilmesiyle elde edilir ve bazı şeker üretim tesislerinde filtrasyon maddesi olarak kullanılır.
Vegan dostu şekerler:
✔ Organik sertifikalı şekerler
✔ Ham şeker (rafine edilmemiş şeker)
✔ Şeker pancarından üretilen şekerler
Şüpheli şekerler:
✔ Beyaz rafine şeker (şeker kamışından üretilmişse, kemik kömürü kullanılmış olabilir)
✔ Esmer şeker (bazı markalar beyaz şekere pekmez ekleyerek üretir, beyaz şeker kemik kömürü ile işlenmiş olabilir)
✔ Pudra şekeri (bazı üreticiler kemik kömürü filtrelenmiş beyaz şekeri öğüterek yapar)
Bitkisel Alternatifler Nelerdir?
Eğer vegan şeker tercih etmek istiyorsanız veya daha doğal alternatifler arıyorsanız, aşağıdaki seçenekleri değerlendirebilirsiniz:
1. Hindistancevizi Şekeri: Hindistancevizi çiçeğinin nektarından elde edilir. Düşük glisemik indekslidir, şeker yerine birebir kullanılabilir.
2. Akçaağaç Şurubu: Akçaağaç ağaçlarından elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Kahvaltılarda ve tatlı tariflerinde kullanılabilir.
3. Pekmez: Üzüm, keçiboynuzu veya dut gibi bitkisel kaynaklardan üretilir. Demir açısından zengin bir alternatiftir.
4. Hurma Şekeri: Hurmalardan elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Hamur işleri ve tatlılarda kullanılabilir.
5. Stevia: Stevia bitkisinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Sıfır kalorili olduğu için diyet tatlandırıcısı olarak tercih edilir.
6. Agave Şurubu: Agave bitkisinden üretilir, tatlandırıcı olarak içeceklerde ve tatlılarda kullanılır. Bal yerine alternatif olarak tercih edilebilir.
7. Ksilitol ve Erythritol: Mısır veya huş ağacından elde edilen doğal tatlandırıcılardır. Diş sağlığını koruyan bir alternatiftir.
Nanocert Sertifikasyon Kuruluşu, Vegan Gıda Analizi ve Sertifikasyonu kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Cruelty Free Sertifikası konusunda da hizmet vermekteyiz.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.
22 Ağustos 2023