Kalsiyum Laktat (E327) Vegan Mıdır? | Gıda Katkı Maddeleri
Kalsiyum Laktat (E327) Nedir?
Kalsiyum Laktat (E327) Nedir?
Kalsiyum Laktat, kalsiyum tuzları ve laktik asit bileşiğinden oluşan bir gıda katkı maddesidir. E327 kodu ile bilinir ve özellikle kalsiyum takviyesi sağlamak, gıdaların raf ömrünü uzatmak ve bazı ürünlerin dokusunu iyileştirmek için kullanılır.
Kalsiyum Laktat Kullanıldığı Ürünler ve Alanları
Gıda Sektörü:✔ Süt ve Süt Ürünleri → Yoğurt, peynir, süt tozu gibi ürünlerde kalsiyum kaynağı olarak bulunabilir.
✔ Unlu Mamuller → Ekmek, kek ve hamur işlerinde kabartıcı olarak kullanılabilir.
✔ Sebze ve Meyve İşleme → Konserve sebzelerde doku sertleştirici olarak kullanılır.
✔ Şekerleme ve Sakız → Özellikle sakızlarda yumuşak kıvam sağlamak için eklenir.
✔ İçme Suları ve Spor İçecekleri → Kalsiyum takviyesi sağlamak için eklenebilir.
✔ Jeller ve Reçeller → Pektin ile reaksiyona girerek kıvam artırıcı olarak kullanılabilir.
Sağlık ve Tıp Alanı:
✔ Kalsiyum Takviyeleri → Kemik sağlığı için kullanılır.
✔ İlaç Sanayi → Antasitler ve diğer farmasötik ürünlerde içerik olarak bulunur.
✔ Veterinerlik ve Hayvan Yemleri:
Hayvan beslenmesinde kalsiyum kaynağı olarak kullanılabilir.
Kalsiyum Laktat (E327) Vegan Mıdır?
Kalsiyum Laktat’ın vegan olup olmadığı, kaynağına bağlıdır:✔ Bitkisel ve Sentetik Üretim: Ticari olarak üretilen Kalsiyum Laktat genellikle fermente nişasta veya şeker bazlı laktik asitten yapılır ve bu versiyonlar vegan dostudur.
✔ Hayvansal Kaynaklı Üretim: Nadir durumlarda, hayvansal süt şekerinden (laktoz) elde edilen laktik asit kullanılarak üretilebilir. Bu durumda vegan değildir.
Veganlar için öneri: Ürünün Nanocert Vegan Sertifikalı olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.
Kalsiyum Laktat (E327) Bitkisel Alternatifleri Nelerdir?
Vegan ve bitkisel kalsiyum kaynakları şunlardır:✔ Kalsiyum Sitrat → Vegan dostu olup kalsiyum emilimi yüksektir.
✔ Kalsiyum Karbonat → Deniz yosunları ve mercanlardan elde edilebilir.
✔ Kalsiyum Glukonat → Bitkisel bazlı kalsiyum takviyelerinden biridir.
Bitkisel Kalsiyum Kaynakları:
✔ Susam, badem, chia tohumu, keten tohumu
✔ Ispanak, kara lahana, brokoli
✔ Soya ürünleri (tofu, soya sütü)
✔ Deniz yosunu
Nanocert Sertifikasyon Kuruluşu, Vegan Gıda Analizi ve Sertifikasyonu kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Cruelty Free Sertifikası konusunda da hizmet vermekteyiz.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.
27 Eylül 2023