Kalsiyum Laktat (E327) Vegan Mıdır?
Kalsiyum Laktat (E327) Vegan Mıdır?
Ticari olarak laktik asidin kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle hazırlanır. E327 koduyla bilinen kalsiyum laktat, peynir, dondurma, çorba, kabartma tozu üretiminde kullanılmaktadır.
Genel olarak gıda sektöründe sebzelerin, meyvelerin (özellikle de patatesin) işlenmesi sürecinde yapısını dengelemek için kullanılmaktadır. Ayrıca antioksidan aktiviteye de sahiptir.
Kalsiyum Laktat (E327) Vegan Mıdır?
Kalsiyum laktat üretiminde kullanılan laktik asidin kaynağına göre değerlendirilir. Laktik asit hayvansal kaynaklı ürünlerden elde edilmediği sürece kalsiyum laktat için vegan diyebiliriz.
27 Eylül 2023