Uma das questões mais importantes para as pessoas que adotaram o veganismo é que os valores nutricionais obtidos da carne, peixe, frango e laticínios podem ser atendidos com diferentes alimentos.
Proteína: Desde que a ingestão diária de calorias seja suficiente em uma dieta vegana, a quantidade necessária de proteína pode ser facilmente fornecida. Diariamente para necessidades proteicas; alimentos como aveia, leite de soja, tofu podem ser consumidos. Vitamina D: A vitamina D não está incluída na dieta vegana porque o leite e os produtos lácteos não são consumidos. Como variedade, está disponível a produção de leite de soja com adição de vitamina D ou leite de arroz. Além disso, a necessidade de vitamina D pode ser suprida com a luz solar. Cálcio: Essencial para ossos fortes, o cálcio é encontrado em vegetais verde-escuros, tofu feito com sulfato de cálcio, leite de soja enriquecido com cálcio e suco de laranja e muitos outros alimentos comumente consumidos por veganos. Zinco: O zinco é encontrado em grãos, legumes e nozes. Ferro: feijões secos e vegetais de folhas verdes escuras são fontes particularmente boas de ferro, que é melhor por caloria do que a carne. A absorção de ferro aumenta significativamente ao consumir alimentos que contenham vitamina C juntamente com alimentos que contenham ferro. Ácidos graxos ômega-3: Em dietas veganas, linhaça, óleo de linhaça, óleo de canola, soja, soja e nozes são boas fontes de ácido alfa-linolênico. Vitamina B12: As fontes de vitamina B12 são leite de soja fortificado, análogos de carne fortificados com vitamina B12 e suplementos de vitamina B12. Existem diferentes alimentos no mercado que são produzidos especialmente para veganos. Existem muitas variedades, como ovos veganos de feijão mungo, scnitzel de soja, hambúrgueres e carne moída.
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