Вегетариандықты қабылдаған адамдар үшін ең маңызды мәселелердің бірі - ет, балық, тауық еті және сүт өнімдерінен алынған тағамдық құндылықтарды әртүрлі тағамдармен қамтамасыз ету.
Протеин: Вегетариандық диетада күнделікті калория мөлшері жеткілікті болғанша, ақуыздың қажетті мөлшерін оңай қамтамасыз етуге болады. Протеин қажеттілігі үшін күнделікті; сұлы жармасы, соя сүті, тофу сияқты тағамдарды тұтынуға болады. D дәрумені: D дәрумені вегетариандық диетаға кірмейді, себебі сүт пен сүт өнімдері тұтынылмайды. Әртүрлілік ретінде D дәрумені қосылған соя сүті немесе күріш сүті бар. Сонымен қатар, D дәруменінің қажеттілігін күн сәулесімен қанағаттандыруға болады. Кальций: күшті сүйектер үшін маңызды, кальций қою жасыл көкөністерде, кальций сульфаты қосылған тофуда, кальциймен нығайтылған соя сүті мен апельсин шырынында және вегетариандықтар жиі тұтынатын көптеген басқа тағамдарда кездеседі. Мырыш: Мырыш дәндерде, бұршақ дақылдарында және жаңғақтарда кездеседі. Темір: Кептірілген бұршақтар мен қара жасыл жапырақты көкөністер әсіресе темірдің жақсы көзі болып табылады, ол етке қарағанда калорияға жақсырақ. Құрамында С дәрумені бар тағамдарды темірі бар тағамдармен бірге тұтыну темірдің сіңуі айтарлықтай артады. Омега-3 май қышқылдары: Вегетариандық диеталарда зығыр тұқымы, зығыр майы, рапс майы, соя бұршақтары, соя бұршақтары және жаңғақтар альфа-линолен қышқылының жақсы көздері болып табылады. В12 дәрумені: В12 дәруменінің көздері нығайтылған соя сүті, В12 дәруменімен нығайтылған ет аналогтары және В12 витаминінің қоспалары. Нарықта вегетариандықтар үшін арнайы өндірілген әртүрлі тағамдар бар. Маш бұршақтарынан алынған вегетариандық жұмыртқалар, соя бұршақтарынан алынған скницель, бургер пирогтары және сиыр еті сияқты көптеген сорттар бар.
ВЕГАНИЯЛЫҚ ЖӘНЕ ВЕГЕТАРИАНДЫҚ
Вегетариандық дегеніміз не? Вегaн дегеніміз не? Вегaн пен вегетариандықтың қандай айырмашылықтары бар?
