Βίγκαν Ανάλυση κρασιού

Βίγκαν Ανάλυση κρασιού

Το κρασί είναι γενικά γνωστό ως αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια. Εκτός από τα σταφύλια, το κρασί λαμβάνεται και από διάφορα φρούτα και ορισμένες ποικιλίες σιτηρών.

Είναι όμως αποδεκτές οι σημαντικές ποικιλίες κρασιού για τον βιγκανισμό;

Με την πρώτη ματιά, οι ποικιλίες κρασιού φυτικής προέλευσης μπορούν να θεωρηθούν κατάλληλες για μια vegan διατροφή. Ωστόσο, ορισμένες ουσίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κρασιού μπορούν να απομακρύνουν τις ποικιλίες κρασιού από τον βιγκανισμό.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κρασιού:

Νερό: Μειώνει τα επίπεδα αλκοόλ και σταθεροποιεί το κρασί στα αρχικά στάδια παραγωγής.
Ζάχαρη: Χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του κρασιού ή την αύξηση της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ.
Διοξείδιο του θείου: Συνήθως αναγράφεται ως "θειώδες" στη φιάλη. Χρησιμοποιείται για τη συντήρηση του κρασιού.
Σορβικό κάλιο και Μεταδιθειώδες Κάλιο: Έχει διάφορους ρόλους, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για τη συντήρηση του κρασιού και της μαγιάς.
Τανίνη: Τα κρασιά περιέχουν φυσικά τανίνη, αλλά μπορούν να προστεθούν περισσότερες σε μορφή σκόνης για να βοηθήσουν στη γεύση και την ισορροπία.
Μαγιά: Τα περισσότερα κρασιά χρησιμοποιούν προσθήκη καλλιεργημένης μαγιάς αντί για άγρια μαγιά για να διευκολύνουν τη ζύμωση.
Ανθρακικό ασβέστιο: Χρησιμοποιείται για τη μείωση της οξύτητας.

Τα παραπάνω στοιχεία δεν είναι πλήρη και πλήρη. Αλλά αυτά τα χονδρικά χρησιμοποιημένα συστατικά δεν εμποδίζουν το κρασί να είναι vegan. Φυσικά, σημαντική είναι η μέθοδος διύλισης της ζάχαρης που χρησιμοποιείται.

Οι ουσίες που θα εμποδίσουν ένα κρασί να είναι vegan είναι η χρήση προϊόντων ζωικής προέλευσης όπως Ζελατίνη, Isinglass, Καζεΐνη, Χιτίνη στη μέθοδο φιλτραρίσματος. Το κρασί με τη χρήση αυτών των συστατικών δεν μπορεί να θεωρηθεί vegan.