Είναι το γαλακτικό ασβέστιο (E327) Vegan;
Είναι το γαλακτικό ασβέστιο (E327) Vegan;
Παρασκευάζεται στο εμπόριο εξουδετερώνοντας το γαλακτικό οξύ με ανθρακικό ασβέστιο ή υδροξείδιο του ασβεστίου. Το γαλακτικό ασβέστιο, γνωστό με τον κωδικό Ε327, χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού, παγωτού, σούπας και μπέικιν πάουντερ.
Γενικά χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την εξισορρόπηση της δομής των λαχανικών και των φρούτων (ειδικά των πατατών) κατά τη διαδικασία επεξεργασίας. Έχει επίσης αντιοξειδωτική δράση.
Είναι το γαλακτικό ασβέστιο (E327) Vegan;
Αξιολογείται σύμφωνα με την πηγή του γαλακτικού οξέος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του γαλακτικού ασβεστίου. Εφόσον το γαλακτικό οξύ δεν λαμβάνεται από προϊόντα ζωικής προέλευσης, μπορούμε να πούμε ότι το γαλακτικό ασβέστιο είναι vegan.