Πιστοποίηση φυτικού γάλακτος

Τι είναι το φυτικό γάλα;

Μελέτες δείχνουν ότι το γάλα φυτικής προέλευσης είναι πιο βιώσιμο και έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από το ζωικό γάλα. Έτσι, όποιο φυτό κι αν επιλέξετε για γάλατα φυτικής προέλευσης, κάνετε μια επιλογή που καταναλώνει λιγότερο νερό, χρησιμοποιεί λιγότερη γη, δημιουργεί λιγότερους ρύπους και προκαλεί χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα.

Γενικά, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι φυτών από τα οποία μπορούμε να πάρουμε φυτικό γάλα:

Ξηροί καρποί και σπόροι: αμύγδαλα, καρύδα, κάσιους, φουντούκια, ξηροί καρποί Βραζιλίας, ξηροί καρποί τίγρης, καρύδια και σουσάμι.
Δημητριακά: ρύζι, βρώμη, κεχρί, κριθάρι, φαγόπυρο, ξόρκι, κινόα και κάνναβη.
Όσπρια: σόγια, αρακάς και ρεβίθια.

Με μια vegan διατροφή, είναι σημαντικό να λαμβάνετε τροφές που δεν λαμβάνονται από γαλακτοκομικά προϊόντα με άλλους τρόπους. Για το λόγο αυτό, τα περισσότερα φυτικά γάλατα είναι εμπλουτισμένα με διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.

Το γάλα φασολιών, όπως το μπιζέλι, το ρεβίθι και η σόγια, έχει επίπεδα πρωτεΐνης κοντά στο ζωικό γάλα, με περίπου 2-3,5 mg πρωτεΐνης ανά 100 ml.

Το γάλα φουντουκιού κυμαίνεται από 0,5 έως 1,0 mg ανά 100 ml, αλλά το γάλα βρώμης μόνο 0,2 g και το ρύζι και η καρύδα σχεδόν ανύπαρκτα.

Αναφέρεται ότι οι άνδρες πρέπει να λαμβάνουν 55,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και οι γυναίκες 45 γραμμάρια πρωτεΐνης καθημερινά. Δεδομένου ότι μια ισορροπημένη διατροφή είναι εξίσου σημαντική με την τήρηση του βιγκανισμού, είναι προτιμότερη μέθοδος προσθήκης στο γάλα φυτικής προέλευσης για τη λήψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως η πρωτεΐνη.