Was ist vegane Ernährung? Welche Lebensmittel essen Veganer?
Die am häufigsten gestellte Frage zur veganen Ernährung ist, was bei dieser Art der Ernährung verzehrt werden kann. Veganer können Vollkornprodukte, Bohnen, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und alle Lebensmittel zu sich nehmen, die durch deren Kombination hergestellt werden. Abgesehen davon gibt es vegane Versionen vieler Arten von verzehrten Lebensmitteln. Viele Produkte wie Wurst, Eiscreme, Käse, Pflanzenjoghurt und Mayonnaise werden in veganen Varianten hergestellt.
Die Popularisierung der veganen Ernährung, insbesondere in den letzten Jahren, hat vielen F&E-Studien im Lebensmittelsektor den Weg bereitet. Darüber hinaus begannen bestehende Lebensmitteltypen wie Gemüseburger und Gemüsepizza in vielen Variationen ihren Platz auf dem Markt einzunehmen.
Es gibt viele Lebensmittel wie vegane Eier und vegane Fleischprodukte, die speziell im Ausland produziert und verkauft werden. Ein weiteres wichtiges Thema der veganen Ernährung sind ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Es gibt die Meinung, dass die menschliche Gesundheit durch den Verzicht auf vegane Fleisch-, Fisch-, Hühner- und Milchprodukte beeinträchtigt wird.
In einer 2019 durchgeführten Studie wurden die Vorteile des Verzehrs pflanzlicher Lebensmittel für den Menschen ermittelt:
• Niedriger Cholesterinspiegel • Verbesserter Blutdruck und Blutfluss • Bessere Blutzuckerkontrolle • Ein geringeres Risiko und sogar eine Umkehrung der Atherosklerose • Weniger oxidativer Stress und Entzündungen
