Един от най-важните въпроси за хората, които са приели веганството, е, че хранителните стойности, получени от месо, риба, пиле и млечни продукти, могат да бъдат посрещнати с различни храни.
Протеин: Докато дневният прием на калории е достатъчен във веганска диета, необходимото количество протеин може лесно да бъде осигурено. Дневно за протеинови нужди; могат да се консумират храни като овесени ядки, соево мляко, тофу. Витамин D: Витамин D не е включен във веганската диета, тъй като не се консумират мляко и млечни продукти. Като разнообразие се предлага производство на соево мляко с добавка на витамин D или оризово мляко. Освен това нуждата от витамин D може да бъде задоволена със слънчева светлина. Калций: От съществено значение за здрави кости, калцият се намира в тъмнозелени зеленчуци, тофу, направено с калциев сулфат, обогатено с калций соево мляко и портокалов сок, както и много други храни, обикновено консумирани от вегани. Цинк: Цинкът се съдържа в зърнени храни, бобови растения и ядки. Желязо: Сушеният боб и тъмнозелените листни зеленчуци са особено добри източници на желязо, което е по-добро като калории от месото. Усвояването на желязо се увеличава значително чрез консумация на храни, съдържащи витамин С, заедно с храни, съдържащи желязо. Омега-3 мастни киселини: Във веганските диети лененото семе, лененото масло, рапичното масло, соята, соевите зърна и орехите са добри източници на алфа-линоленова киселина. Витамин B12: Източници на витамин B12 са обогатено соево мляко, обогатени с витамин B12 месни аналози и добавки с витамин B12. На пазара има различни храни, които са специално произведени за вегани. Има много разновидности, като вегански яйца от боб мунг, сницел от соеви зърна, банички за бургери и смляно говеждо месо.
ВЕГАН И ВЕГЕТАРИАНСКИ
Какво е вегетарианство? Какво е веганство? Какви са разликите между вегетарианство и веганство?
