Сертифициране за веган сладолед
Производство на кремообразен веган сладолед
Нарастващото приемане на веганството доведе до производството на вегански версии на много храни. Веган сладоледът е изпробван от много производители.
И накрая, положителни резултати бяха получени в съвместните проучвания на Цюрихския университет за приложни науки (ZHAW) за производството на пенлив веган сладолед с подобрена текстура и свойства на топене, без добавки.
Тъй като веган сладоледът не съдържа мляко, процесът на сладолед, който е създаван от години, трябваше да бъде променен и подобрен. Замяната на мазнини (от мляко) и протеин (от суроватка/мляко) може драстично да промени стабилизирането, задържането на формата и поведението на топене и цялостната микроструктура.
Основната цел на веган сладоледа е да произведе продукт, който може да се конкурира с нормалния сладолед. В резултат на проведените изследвания са получени положителни резултати. Работата обаче все още продължава.
Веган продуктите са много популярни и потребителите искат да ядат храни, които имат подобен вкус на техните не-веган продукти.