Производство на веганска храна

Какви са правилата за производство на веганска храна? Проблем с кръстосано замърсяване...

веганска храна; са храни, които не съдържат храни от животински произход и субпродукти от тях. Кръстосаното замърсяване обаче е толкова важно, колкото и използването на храни от животински произход при производството на вегански храни.

Големите компании, произвеждащи вегански храни, могат да произвеждат и не-вегански продукти. Производството на вегански храни обаче в една и съща среда с продукти, съдържащи животински вещества като месо и мляко, не се приема поради кръстосано замърсяване.

Въпреки че животинските продукти не се използват при производството на веганска храна, контактът с животински продукти се отхвърля от веганите. Поради тази причина компаниите, произвеждащи веганска храна, трябва да вземат предпазни мерки срещу всички възможности, които могат да причинят замърсяване в производствения процес.

Общите мерки, които могат да се предприемат за предотвратяване на кръстосано замърсяване, могат да бъдат обяснени, както следва:

- Зона за съхранение: Веганските хранителни суровини или крайните продукти не трябва да се съхраняват заедно с невегански продукти в зоната за съхранение.
- Фаза на приготвяне: В процеса на производство на веган храни хранителните компоненти не трябва да влизат в контакт с не-веган продукти.
- Производствена зона: Веган храни и не-веган продукти не трябва да влизат в контакт помежду си по време на производствения процес.
- Процедури за почистване: Ако в производствени зони се произвеждат не-вегански храни, тези зони трябва да се дезинфекцират и почистват редовно.
- Обучение на персонала: Персоналът, който ще участва в етапите на производство на веганска храна, трябва да премине обучение в обхвата на правилата, които се прилагат в области като приготвяне, преработка, опаковане и съхранение на веганска храна.