Веган – не-вегански съставки
Веган – не-вегански съставки
Желатин: Протеин, получен чрез варене на кожата, съединителната тъкан или костите на крава или прасе. Това е ядлива форма на колаген. Използва се като желиращ агент, стабилизатор или сгъстител в кулинарията. Използва се и в лепила, фотографски филми, кибрит, шкурка, някои безалкохолни напитки, карти за игра, креп хартия. Не е веган.
Глюконо делта-лактон: известен също като глюконолактон или GDL. Фин, бял, кисел прах. Произвежда се предимно чрез окисление на глюкоза от микроорганизми. Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Глюконолактон: Глюконо делта-лактон. Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Глюкоза: проста захар, обикновено произведена чрез хидролиза на нишесте с минерални киселини. Използваните нишестета са царевица, ориз, пшеница, картофи и арарут. Произвежда се и синтетично или чрез добавяне на кристализирана тръстикова захар към смес от алкохол и киселина. В някои страни (като САЩ) глюкозата преминава през филтри с костен въглен. Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Глюкозен изомерат: Ензим, получен от бактерии Streptomyces rubiginosus. Използва се при производството на фруктозни сиропи (включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) чрез превръщане на глюкозата във фруктоза. Веган е.
Глюкозамин: Хранителна добавка, използвана за облекчаване на проблеми със ставите. Обикновено се получава от тъканите на миди. Може също да се извлича от царевица или да се произвежда синтетично. Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Глицерин/глицерол: бистър, страничен продукт от процеса на производство на сапун, получен чрез добавяне на основи (разтвори с рН над 7 ) към твърди и нелетливи масла. безцветна течност. Може да се получи от животински мазнини, синтезирани от пропилен или от ферментация на захари. Растителният глицерин се получава от растителни масла. Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Глицин: Аминокиселина, получена чрез хидролиза на протеини. Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Гуанин/Екстракт от перли: Получава се от рибени люспи. Не е веган.
гума гуар: дъвка, направена от смлени семена гуар. Веган е.
Арабска гума/Акациева гума: Естествена гума, произведена за заздравяване на кората на акациевото дърво в случай на повреда. Използва се в козметика, сладкарство, сиропи и като лепило. Веган е.
Кожа: Животинска кожа (сурова или дъбена). Не е веган.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS): Произвежда се чрез обработка на царевично нишесте за получаване на глюкоза. След това тази глюкоза се обработва с ензими, за да се увеличи съдържанието на фруктоза, за да стане по-сладка. HFCS съдържа почти равни количества фруктоза и глюкоза и се произвежда предимно от генетично модифицирана царевица. Веган е.
Мед: храната, която пчелите правят, за да се хранят. Не е веган.
Солна киселина: Образува се чрез нагряване на водород и хлорен газ, за да се образува хлороводороден газ, който след това се абсорбира във водата. Веган е.
Хидроксипропил целулоза: Дериват на целулозата. Използва се като сгъстител в храни, за покриване на филми и таблетки. Веган е.
Хидроксипропил метилцелулоза (HPMC): Извлича се от алкално обработена целулоза, която реагира с метил хлорид и пропилей оксид. Може да се използва като алтернатива на желатина в твърди капсули. Веган е.
Инозитол: Подобна на захар хранителна добавка от витамин В комплекс. Неформално се нарича витамин B8. Намира се в почти всички растителни и животински тъкани. Може да се получи в търговската мрежа както от животински, така и от растителни източници (особено царевица). Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Инсулин: Говежди, овчи или свински панкреас. Достъпният в търговската мрежа човешки инсулин е веган. Трябва да се постави под въпрос дали е от растителен произход.
Инулин: Естествено срещащ се въглехидрат, открит в корените и грудките на много растения. Обикновено се извлича от корен от цикория. Той е веган.
Isinglass: Много чист желатин, получен от въздушните торбички на някои сладководни риби, особено есетра. Не е веганско.
Кацуобуши (окака): Основната част от японската кухня. Произвежда се чрез изсушаване на риба тон или паламуд на твърди блокове и след това оформяне на люспи с помощта на бръснач. Използва се като сос или пълнеж в много японски ястия. Той е основната съставка на даши. Не е веган.
Кератин: Протеин, намиращ се в косата, копитата, рогата и перата. Не е веган.