无硝酸盐标签
无硝酸盐分析
什么是硝酸盐（NO 3 ）？
硝酸盐（NO 3 ）是由一个氮原子和三个氧原子组成的相对惰性的化合物。它们可以被口腔中的细菌或体内的酶转化为亚硝酸盐，尽管它们的无效性表明它们是稳定的，不太可能改变或造成伤害。
结果，硝酸盐会通过转化为亚硝酸盐而变得有害。
亚硝酸盐和硝酸盐在哪些食物中使用？
亚硝酸盐和硝酸盐被添加到培根、火腿和香肠等肉制品中，以调节颜色并增加它们的保护作用。
那么硝酸盐和亚硝酸盐的风险是什么？
硝酸盐和亚硝酸盐天然存在于一些蔬菜和人体中。它们是对人类健康有益的化合物。如果硝酸盐和亚硝酸盐形成亚硝胺，它们可能是危险的。尤其是高温蒸煮，可以看到亚硝胺的形成。
不同类型的亚硝胺是致癌物质。肉制品富含由氨基酸组成的蛋白质。当添加高水平的硝酸盐和亚硝酸盐并暴露在高温下时，为亚硝胺的形成提供了必要的条件。
这种情况导致人们对当今市场货架上广泛供应和消费的肉类产品产生问号。由于其对健康的负面影响，制造商已停止在食品中使用硝酸盐。
当他们特别喜欢作为儿童营养的香肠和火腿等食品贴上“无硝酸盐标签”标签时，它们证明它们对消费者来说是安全的。制造商可以在授权实验室测试他们的产品，并提供带有“无硝酸盐标签”的产品进行销售。
11 Mart 2022