Vegan - Vegan Olmayan Maddeler

Vegan - Vegan Olmayan Maddeler

Jelatin: İnek veya domuzların derisi, bağ dokusu veya kemiklerinin kaynatılmasıyla elde edilen proteindir. Yenilebilir bir kolajen şeklidir. Pişirmede jelleştirici, dengeleyici veya koyulaştırıcı olarak kullanılır. Ayrıca yapıştırıcılarda, fotoğraf filmlerinde, kibritlerde, zımpara kâğıtlarında, bazı alkolsüz içeceklerde, oyun kartlarında, krep kağıtlarında kullanılmaktadır. Vegan değildir.
Glukono delta-lakton: Glukonolakton veya GDL olarak da bilinir. İnce, beyaz, asidik bir toz. Çoğunlukla bir glikozun mikroorganizmalar tarafından oksidasyonu ile üretilir. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
Glukonolakton: Glukono delta-lakton. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
Glikoz: Genellikle bir nişastanın mineral asitlerle hidrolizi ile üretilen basit bir şeker. Kullanılan nişastalar mısır, pirinç, buğday, patates ve ararottur. Sentetik olarak veya alkol ve asit karışımına kristalize şeker kamışı eklenerek de üretilmektedir. Bazı ülkelerde (ABD gibi) glikoz, kemik kömürü filtrelerinden geçirilir. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
Glikoz izomerat: Streptomyces rubiginosus bakterisinden elde edilen enzim. Glikozu fruktoza çevirerek fruktoz şuruplarının (yüksek fruktozlu mısır şurubu dahil) üretiminde kullanılır. Vegandır.
Glukozamin: Eklem problemlerinin giderilmesine yardımcı olmak için kullanılan bir besin takviyesi. Genellikle kabuklu deniz hayvanlarının dokularından elde edilir. Ayrıca mısırdan elde edilebilir veya sentetik olarak üretilebilir. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
Gliserin/Gliserol: Katı ve sabit sıvı yağlara alkaliler (pH'si 7'den büyük çözeltiler) eklenerek elde edilen, sabun yapım sürecinin bir yan ürünü olan berrak, renksiz bir sıvı. Propilenden sentezlenen hayvansal yağlardan veya şekerlerin fermantasyonundan elde edilebilir. Bitkisel gliserin, bitkisel yağlardan elde edilir. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
Glisin: proteinlerin hidrolizi ile elde edilen bir amino asit. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
Guanin/İnci özü: Balık pullarından elde edilir. Vegan değildir.
Guar Gum: Öğütülmüş guar tohumlarından yapılan sakız. Vegandır.
Gum Arabic/Gum acacia: Akasya ağacının zarar görmesi durumunda kabuğunu iyileştirmek için ürettiği doğal bir sakız. Kozmetikte, şekerlemede, şuruplarda ve yapıştırıcı olarak kullanılır. Vegandır.
Deri: Hayvan derisi (ham veya tabaklanmış). Vegan Değildir.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS): Mısır nişastasının glikoz verecek şekilde işlenmesiyle üretilir. Bu glikoz daha sonra daha tatlı hale getirmek için fruktoz içeriğini artırmak için enzimlerle işlenir. HFCS neredeyse eşit miktarda fruktoz ve glikoz içerir ve çoğunlukla genetiği değiştirilmiş mısırdan üretilir. Vegandır.
Bal: Arıların kendilerini beslemek için yaptıkları yiyecek. Vegan değildir.
Hidroklorik asit: Hidrojen ve klor gazının ısıtılarak hidrojen klorür gazı oluşturmasıyla oluşur ve bu daha sonra suda emilir. Vegandır.
Hidroksipropil selüloz: Bir selüloz türevi. Gıdalarda koyulaştırıcı olarak, film ve tabletlerin kaplanmasında kullanılır. Vegandır.
Hidroksipropil metilselüloz (HPMC): Metil klorür ve propilen oksit ile reaksiyona giren alkali ile muamele edilmiş selülozdan türetilmiştir. Sert kapsüllerde jelatine alternatif olarak kullanılabilir. Vegandır.
İnositol: B vitamini kompleksinin şeker benzeri bir besin takviyesi. Gayri resmi olarak B8 vitamini olarak anılır. Neredeyse tüm bitki ve hayvan dokularında bulunur. Ticari olarak hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklardan (özellikle mısır) elde edilebilir. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
İnsülin: Sığır, koyun veya domuz pankreası. Ticari olarak temin edilebilen insan insülini vegandır. Bitkisel kaynaklı olup olmadığı sorgulanmalıdır.
İnülin: Birçok bitkinin köklerinde ve yumrularında bulunan doğal olarak oluşan bir karbonhidrat. Genellikle hindiba kökünden çıkarılır. Vegandır.
Isinglass: Mersin balığı başta olmak üzere bazı tatlı su balıklarının hava keselerinden elde edilen çok saf jelatin. Vegan değildir.
Katsuobushi (okaka): Japon mutfağının temel malzemesi. Orkinos veya palamut balığının sert bloklar halinde kurutulması ve ardından bir tıraş aleti kullanılarak pul oluşturulmasıyla yapılır. Birçok Japon yemeğinde sos veya dolgu olarak kullanılır. Dashi'nin ana maddesidir. Vegan değildir.
Keratin: Saç, toynak, boynuz ve tüylerde bulunan protein. Vegan değildir.