Vegan Gıda Üretimi

Vegan Gıda Üretim Kuralları Nelerdir? Çapraz Kontaminasyon Sorunu...

Vegan gıda; hayvansal kaynaklı gıda ve yan ürünlerini içermeyen gıdalardır. Ancak vegan gıda üretiminde hayvansal kaynaklı gıdaların kullanımı kadar çapraz bulaşma da önemli bir konudur.

Vegan gıda üretimi yapan büyük firmalar vegan olmayan ürünler de üretebilirler. Ancak vegan gıdaların et ve süt gibi hayvansal madde içeren ürünlerle aynı ortamlarda üretilmesi çapraz kontaminasyon nedeniyle kabul edilmemektedir.

Vegan gıda üretiminde hayvansal ürün kullanılmasa da hayvansal ürünlerle teması Veganlar tarafından reddedilir. Bu nedenle vegan gıda üretimi yapan firmalar, üretim sürecinde kontaminasyona neden olabilecek tüm olasılıklara karşı önlem almalıdır.

Çapraz kontaminasyonun önlenmesi amacıyla alınabilecek genel önlemler şöyle açıklanabilir:

- Depolama Alanı: Depolama alanında vegan gıda hammaddeleri ya da son ürünler vegan olmayan ürünlerle bir arada depolanmamalıdır.
- Hazırlık Aşaması: Vegan gıda üretimi sürecinde gıda bileşenleri vegan olmayan ürünlerle temas etmemelidir.
- Üretim Alanı: Üretim sürecinde vegan gıda ile vegan olmayan ürünler birbirleriyle temas etmemelidir.
- Temizleme Prosedürleri: Eğer üretim alanlarında vegan olmayan gıdalar üretiliyorsa, bu alanlar düzenli olarak dezenfekte edilerek temizlenmelidir.
- Personel Eğitimi: Vegan gıda üretim aşamalarında görev alacak personeller, vegan gıda hazırlanması, işlenmesi, paketlenmesi, depolanması gibi alanlarda uygulanması gereken kurallar kapsamında eğitim almalıdır.

FİYAT TEKLİFİ İÇİN TIKLAYINIZ.