Vegan Gıda Katkı Maddeleri

Vegan Gıda Ürünlerinde Hangi Katkı Maddeleri Kullanılamaz?

Günümüzde gıdaların görünüm, lezzet, aroma, renk gibi özelliklerini geliştirmek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla katkı maddeleri kullanılmaktadır. Gıda katkı maddeleri, uluslararası kabul görmüş E kodu ile belirtilen sağlık açısından zararlı görülmeyen maddelerdir.

Söz konusu katkı maddeleri elde edildikleri kaynaklara bağlı olarak gıdaların vegan olup olmayacağını etkilemektedir. Bu katkı maddelerinin bazıları ve E kodları şöyledir:

E 101 – Riboflavin: B2 vitamininin başka bir adıdır ve hayvansal kaynaklardan da elde edilebilir.
E 104 – Kinolin Sarısı: Eser miktarda jelatin içerebilir.
E 120 – Karmin: Kokineal böceklerden elde edilen kırmızı bir pigmenttir.
E 252 - Potasyum nitrat: Bazen hayvan gübresinden üretilebilir.
E 270 - Laktik asit: Hayvan veya bitki kaynaklarından elde edilebilir.
E 304 - Askorbik asidin yağ asidi esterleri: Hayvan veya bitki kaynaklarından elde edilebilir.
E 322 – Lesitin: Genellikle soya veya ayçiçeklerinden elde edilen hayvan veya bitki kaynaklarından da elde edilebilir.
E 325 - Sodyum laktat: Bazen peynir altı suyunun (sütten) fermantasyonu yoluyla üretilir.
E 326 - Potasyum laktat : Bazen peynir altı suyunun (sütten) fermantasyonu yoluyla üretilir.
E 327 - Kalsiyum laktat: Bazen peynir altı suyunun (sütten) fermantasyonu yoluyla üretilir.
E 422 – Gliserol: Hayvansal kaynaklardan (işlenmiş hayvansal yağ) elde edilebilir.
E 441 – Jelatin: Başta domuz ve sığır olmak üzere hayvan kemiklerinin veya derisinin kolajeninden elde edilir.
E 542 - Kemik fosfat: Hayvanların kemiklerinden elde edilmektedir.
E 901 – Balmumu: Arılar tarafından üretilir.
E 904 – Şellak: Asya'da bir tür lak böcekleri tarafından salgılanan bir reçine.
E 913 – Lanolin: Koyun yününden elde edilmektedir.
E 966 – Laktitol: Genellikle sütten elde edilen şeker alkolüdür.
E1105 – Lizozim: Genellikle tavuk yumurtasından elde edilir.

FİYAT TEKLİFİ İÇİN TIKLAYINIZ.