Gluten İçermez Etiketi

Gluten İçermez Analizleri

Gluten; buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir proteindir. Gluten, gıdaların kıvam almasında, istenilen esneklik ve yumuşaklığın elde edilmesinde görev almaktadır. Ekmek, makarna, bulgur, irmik ve birçok hamur işinde gluten bulunmaktadır. Bu gıdaların dışında çapraz bulaşma ile farklı gıdalarda da eser miktarda bulunabilir.

Fakat diğer proteinlerden farklı olarak mide asidi ile temas ettikten sonra parçalanmadan ince bağırsağa ulaşan gluten, çölyak hastalığına özgü doku hasarına neden olabilir. Bu durum sindirim bozukluğuna neden olmaktadır.

Çölyak hastaları yeteri kadar gluten alamadıkları için; kemik erimesi, kansızlık, diş çürükleri, büyüme geriliği, boy kısalığı, halsizlik, yorgunluk, kadınlarda adet bozuklukları, ergenlik gecikmesi gibi çeşitli rahatsızlıklara neden olmaktadır.

Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler gluten tüketemedikleri için beslenmeleri belirli gıdalarla sınırlı olmaktadır. Bu durum çölyak hastalarına özel gıda üretimi artış göstermektedir.

Hem glutensiz gıdalar için hem de etikette gluten varlığının belirtilmesi için gluten analizi gerçekleştirilmektedir. Glutensiz bir gıdanın güvenle tüketilebilmesinde “Gluten İçermez Etiketi” ne sahip olması önemlidir.

“Gluten İçermez Etiketi” bir ürünün laboratuvarda test edilerek gluten içermediğinin ispatlandığını ifade eden bir etiketleme sistemidir. Özellikle gluten içermeyen karabuğday, chia tohumu, nohut, maş fasulyesi gibi çeşitli tahıllar ve bakliyatlar başta olmak üzere çeşitli meyve ve sebzelerden elde edilen ürünler için “Gluten İçermez Etiketi” ile tüketicinin güvenle tüketmesi sağlanmaktadır.

FİYAT TEKLİFİ İÇİN TIKLAYINIZ.