Etiketa pa gluten

Analiza pa gluten

Gluteni; Është një proteinë që gjendet natyrshëm në drithëra si gruri, elbi dhe thekra. Gluteni luan një rol në konsistencën e ushqimeve dhe në marrjen e fleksibilitetit dhe butësisë së dëshiruar. Buka, makaronat, bulguri, bollguri dhe shumë pasta përmbajnë gluten. Përveç këtyre ushqimeve, ai mund të gjendet në sasi të vogla në ushqime të ndryshme nga kontaminimi i kryqëzuar.

Por ndryshe nga proteinat e tjera, gluteni, i cili arrin në zorrën e hollë pa u prishur pasi bie në kontakt me acidin e stomakut, mund të shkaktojë dëmtime të indeve specifike për sëmundjen celiac. Kjo shkakton shqetësime të tretjes.

Sepse pacientët celiakë nuk mund të marrin mjaftueshëm gluten; Shkakton sëmundje të ndryshme si osteoporoza, anemi, karies dentar, vonesë të rritjes, shtat të shkurtër, dobësi, lodhje, çrregullime menstruale te femrat dhe pubertet të vonuar.

Meqenëse pacientët celiac dhe individët me intolerancë ndaj glutenit nuk mund të konsumojnë gluten, dieta e tyre është e kufizuar në ushqime të caktuara. Kjo situatë rrit prodhimin e ushqimit të veçantë për pacientët celiakë.

Analiza e glutenit kryhet si për ushqimet pa gluten ashtu edhe për të treguar praninë e glutenit në etiketë. Është e rëndësishme që një ushqim pa gluten të ketë një "Etiketë pa Gluten" në mënyrë që të konsumohet në mënyrë të sigurt.

“Etiketa pa gluten” është një sistem etiketimi që thotë se një produkt është testuar në laborator për të vërtetuar se nuk përmban gluten. Me “Etiketën pa Gluten” për produktet e përftuara nga frutat dhe perimet e ndryshme, veçanërisht drithërat dhe bishtajoret e ndryshme si hikërror, fara chia, qiqra, fasule mung, të cilat nuk përmbajnë gluten, konsumatori i sigurohet konsumimi i sigurt.