Certifikimi i akullores vegane
Prodhimi i Akullores Vegane kremoze
Adoptimi në rritje i veganizmit ka çuar në prodhimin e versioneve vegane të shumë ushqimeve. Akullorja vegane provohet nga shumë prodhues.
Më në fund, rezultate pozitive janë marrë në studimet e përbashkëta të Universitetit të Shkencave të Aplikuara të Cyrihut (ZHAW) për prodhimin e akullores vegane me shkumë, me cilësi të përmirësuar dhe veti shkrirëse, pa aditivë.
Duke qenë se akullorja vegane nuk përmban qumësht, procesi i akullores i krijuar prej vitesh duhej ndryshuar dhe përmirësuar. Zëvendësimi i yndyrës (nga qumështi) dhe proteinave (nga hirra/qumështi) mund të ndryshojë në mënyrë drastike stabilizimin, mbajtjen e formës dhe sjelljen e shkrirjes dhe mikrostrukturën e përgjithshme.
Qëllimi kryesor i akullores vegane është të prodhojë një produkt që mund të konkurrojë me akulloren normale. Si rezultat i studimeve të kryera, u morën rezultate pozitive. Megjithatë, puna është ende në vazhdim.
Produktet vegane janë shumë të njohura dhe konsumatorët duan të hanë ushqime me shije të ngjashme me homologët e tyre jo-vegan.