A është Laktati i Kalciumit (E327) vegan?
A është Laktati i Kalciumit (E327) vegan?
Përgatitet komercialisht duke neutralizuar acidin laktik me karbonat kalciumi ose hidroksid kalciumi. Laktati i kalciumit, i njohur me kodin E327, përdoret në prodhimin e djathit, akullores, supës dhe pluhurit për pjekje.
Përgjithësisht përdoret në industrinë ushqimore për të balancuar strukturën e perimeve dhe frutave (veçanërisht patateve) gjatë procesit të përpunimit. Gjithashtu ka aktivitet antioksidues.
A është laktat i kalciumit (E327) vegan?
Vlerësohet sipas burimit të acidit laktik që përdoret në prodhimin e laktatit të kalciumit. Për sa kohë që acidi laktik nuk merret nga produktet me origjinë shtazore, mund të themi se laktati i kalciumit është vegan.
27 Eylül 2023