A është i shëndetshëm djathi vegan pa qumësht?
A është i shëndetshëm djathi vegan pa qumësht?
Djathi vegan i konsumuar gjerësisht... Cilat janë karakteristikat e djathrave vegan të prodhuar për veganët?
Në fakt, tofu i fermentuar është konsumuar nga kinezët për rreth 1500 vjet , edhe pse është bërë më e njohur dhe e dëgjuar vitet e fundit. Tofu mund të shprehet si një produkt i fermentuar i bërë nga qumështi i sojës. Me konsumin popullor të tofu-s dhe adoptimin e veganizmit si një mënyrë jetese, shumë produkte të ngjashme me djathin filluan të prodhoheshin si alternativa djathi.
Produktet e ngjashme me djathin me bazë bimore që filluan me tofu u bënë një treg me shije dhe diversifikime të ndryshme me kalimin e kohës. Djathërat vegan janë të ngurtë në temperaturën e dhomës dhe shkrihen në temperatura të larta.
Kur vihet në dyshim kontributi i djathrave vegan në shëndetin e njeriut, djathi vegan i prodhuar në bazë të arrës shqeme mund të jepet si shembull. 100 g djathë vegan përmban 12-13 g proteina. Kjo është e barabartë me proteinën në një vezë ose karkaleca. Djathërat vegan priren të kenë më pak yndyrë të ngopur, kështu që mund të jenë më të shëndetshëm se djathrat me bazë qumështi.
Një plus i njohur i djathrave vegan është se ata janë idealë për individët me probleme shëndetësore të intolerancës ndaj laktozës. Enzima laktazë është e nevojshme për përthithjen e laktozës, e njohur edhe si sheqer qumështi, që gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit në zorrët. Në disa njerëz, laktaza nuk prodhohet në zorrën e hollë për thithjen e laktozës dhe konsumimi i produkteve të qumështit shkakton probleme shëndetësore. Njerëzit që kanë probleme me tretjen e laktozës mund të konsumojnë lehtësisht djathë vegan.
Në prodhimin e djathit vegan; Mund të bëhet me përbërës nga perimet, si proteina, vajra dhe qumësht (qumësht bimore). Mund të bëhet edhe nga farat si susami, luledielli, arrat (shqema, arra pishe, kikirikë, bajame) dhe soje; përbërës të tjerë janë vaji i kokosit, maja ushqyese, tapioka, orizi, patatet dhe erëzat.