Веганское мороженое?
Производство сливочного веганского мороженого
Принятие веганства изо дня в день привело к производству веганских версий многих видов пищи. Веганское мороженое пробуют многие производители.
Наконец, положительные результаты были получены в исследованиях, проведенных в сотрудничестве с Цюрихским университетом прикладных наук (ZHAW) по производству пенистого веганского мороженого с улучшенной текстурой и свойствами плавления без добавок.
Поскольку веганское мороженое не содержит молока, процесс замораживания, который создавался годами, пришлось изменить и усовершенствовать. Замена жира (из молока) и белка (из сыворотки / молока) может радикально изменить стабилизацию, сохранение формы и плавление, а также общую микроструктуру.
Основная цель веганского мороженого - производить продукт, способный конкурировать с обычным мороженым. В результате исследований получены положительные результаты. Однако исследования все еще продолжаются.
Веганские продукты очень популярны, и потребители хотят употреблять в пищу такие же продукты, как и их невеганские аналоги.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ЦЕНОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ.