O lactato de cálcio (E327) é vegano?
O lactato de cálcio (E327) é vegano?
É preparado comercialmente neutralizando o ácido láctico com carbonato de cálcio ou hidróxido de cálcio. O lactato de cálcio, conhecido pelo código E327, é utilizado na produção de queijos, sorvetes, sopas e fermento em pó.
É geralmente utilizado na indústria alimentícia para equilibrar a estrutura de vegetais e frutas (especialmente batatas) durante o processo de processamento. Também possui atividade antioxidante.
O lactato de cálcio (E327) é vegano?
É avaliado de acordo com a fonte de ácido láctico utilizada na produção de lactato de cálcio. Desde que o ácido láctico não seja obtido a partir de produtos de origem animal, podemos dizer que o lactato de cálcio é vegano.
27 Eylül 2023