Etiqueta sem glúten

Análise sem glúten

Glúten; É uma proteína encontrada naturalmente em grãos como trigo, cevada e centeio. O glúten desempenha um papel na consistência dos alimentos e na obtenção da flexibilidade e maciez desejadas. Pão, macarrão, bulgur, sêmola e muitos doces contêm glúten. Além desses alimentos, pode ser encontrado em pequenas quantidades em diferentes alimentos por contaminação cruzada.

Mas, ao contrário de outras proteínas, o glúten, que atinge o intestino delgado sem se decompor após entrar em contato com o ácido estomacal, pode causar danos nos tecidos específicos da doença celíaca. Isso causa distúrbios digestivos.

Porque os pacientes celíacos não podem obter glúten suficiente; Causa várias doenças, como osteoporose, anemia, cárie dentária, retardo de crescimento, baixa estatura, fraqueza, fadiga, distúrbios menstruais em mulheres e puberdade tardia.

Como pacientes celíacos e indivíduos com intolerância ao glúten não podem consumir glúten, sua dieta é limitada a certos alimentos. Esta situação aumenta a produção de alimentos especiais para pacientes celíacos.

A análise de glúten é realizada tanto para alimentos sem glúten quanto para indicar a presença de glúten no rótulo. É importante que um alimento sem glúten tenha um "rótulo sem glúten" para ser consumido com segurança.

“Gluten-Free Label” é um sistema de rotulagem que afirma que um produto foi testado em laboratório para provar que não contém glúten. Com o “Rótulo Sem Glúten” para produtos obtidos a partir de diversas frutas e hortaliças, principalmente vários grãos e leguminosas como trigo sarraceno, sementes de chia, grão de bico, feijão mungo, que não contêm glúten, o consumidor tem a garantia de consumir com segurança.