Etiqueta livre de nitrato
Análise livre de nitrato
O que é nitrato (NO 3 )?
Os nitratos (NO 3 ) são compostos relativamente inertes constituídos por um átomo de azoto e três átomos de oxigénio. Eles podem ser convertidos em nitritos por bactérias na boca ou por enzimas no corpo, embora sua ineficácia indique que são estáveis e improváveis de mudar ou causar danos.
Como resultado, o nitrato pode se tornar prejudicial ao se converter em nitrito.
Em quais alimentos os nitritos e nitratos são usados?
Nitrito e nitrato são adicionados a produtos cárneos como bacon, presunto e salsichas para regular a cor e aumentar sua proteção.
Então, quais são os riscos de nitrato e nitrito?
Nitratos e nitritos ocorrem naturalmente em alguns vegetais e no corpo humano. São compostos benéficos para a saúde humana. Nitratos e nitritos podem ser perigosos se formarem nitrosaminas. Especialmente com cozimento em alta temperatura, a formação de nitrosaminas pode ser observada.
Diferentes tipos de nitrosaminas são substâncias cancerígenas. Os produtos à base de carne são ricos em proteínas que consistem em aminoácidos. Quando altos níveis de nitrato e nitrito são adicionados e expostos a altas temperaturas, as condições necessárias para a formação de nitrosaminas são fornecidas.
Essa situação causa dúvidas sobre produtos cárneos amplamente disponíveis e consumidos nas prateleiras do mercado hoje. Devido aos seus efeitos negativos na saúde, os fabricantes pararam de usar nitrato em produtos alimentícios.
Quando alimentos como salsicha e presunto, que eles preferem especialmente para a alimentação infantil, são rotulados com o "Nitrate Free Label", eles comprovam que são seguros para os consumidores. Os fabricantes podem testar seus produtos em laboratórios autorizados e oferecer seus produtos à venda com o "Etiqueta livre de nitrato".