Glutenvrij etiket

Glutenvrije analyse

Gluten; Het is een eiwit dat van nature voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Gluten speelt een rol bij de consistentie van voedingsmiddelen en bij het verkrijgen van de gewenste flexibiliteit en zachtheid. Brood, pasta, bulgur, griesmeel en veel gebak bevatten gluten. Afgezien van deze voedingsmiddelen, kan het in sporenhoeveelheden in verschillende voedingsmiddelen worden gevonden door kruisbesmetting.

Maar in tegenstelling tot andere eiwitten, kan gluten, dat de dunne darm bereikt zonder af te breken nadat het in contact is gekomen met maagzuur, weefselschade veroorzaken die specifiek is voor coeliakie. Dit veroorzaakt spijsverteringsproblemen.

Omdat coeliakiepatiënten niet genoeg gluten kunnen krijgen; Het veroorzaakt verschillende ziekten zoals osteoporose, bloedarmoede, tandcariës, groeiachterstand, kleine gestalte, zwakte, vermoeidheid, menstruatiestoornissen bij vrouwen en vertraagde puberteit.

Aangezien coeliakiepatiënten en personen met glutenintolerantie geen gluten kunnen consumeren, is hun dieet beperkt tot bepaalde voedingsmiddelen. Deze situatie verhoogt de productie van speciaal voedsel voor coeliakiepatiënten.

Glutenanalyse wordt uitgevoerd zowel voor glutenvrije voedingsmiddelen als om de aanwezigheid van gluten op het etiket aan te geven. Het is belangrijk dat een glutenvrij voedsel een "Glutenvrij label" heeft om veilig te kunnen worden geconsumeerd.

"Glutenvrij label" is een etiketteringssysteem dat aangeeft dat een product in het laboratorium is getest om te bewijzen dat het geen gluten bevat. Met het "Glutenvrij Label" voor producten verkregen uit verschillende soorten groenten en fruit, met name verschillende granen en peulvruchten zoals boekweit, chiazaden, kikkererwten, mungbonen, die geen gluten bevatten, is de consument verzekerd van een veilige consumptie.