Certificering van veganistisch ijs
Romige veganistische ijsproductie
De toenemende acceptatie van veganisme heeft geleid tot de productie van veganistische versies van veel voedingsmiddelen. Veganistisch ijs wordt door veel fabrikanten geprobeerd.
Ten slotte werden positieve resultaten behaald in de gezamenlijke onderzoeken van de Zürich University of Applied Sciences (ZHAW) voor de productie van schuimig veganistisch ijs met verbeterde textuur en smelteigenschappen, zonder toevoegingen.
Omdat veganistisch ijs geen melk bevat, moest het ijsproces dat al jaren in het leven wordt geroepen, worden veranderd en verbeterd. Het vervangen van vet (uit melk) en eiwit (uit wei/melk) kan de stabilisatie, vormbehoud en smeltgedrag en de algehele microstructuur drastisch veranderen.
Het belangrijkste doel van veganistisch ijs is om een product te produceren dat kan concurreren met normaal ijs. Als resultaat van de uitgevoerde onderzoeken werden positieve resultaten verkregen. Het werk gaat echter nog steeds door.
Veganistische producten zijn erg populair en consumenten willen voedsel eten dat vergelijkbaar is met hun niet-veganistische tegenhangers.
KLIK HIER VOOR PRIJSAANBIEDING.