Ознака без глутен

Анализа без глутен

Глутен; Тоа е протеин кој природно се наоѓа во житарките како пченица, јачмен и 'рж. Глутенот игра улога во конзистентноста на храната и во добивањето на саканата флексибилност и мекост. Леб, тестенини, булгур, гриз и многу печива содржат глутен. Освен во овие намирници, може да се најде во трагови во различни намирници со вкрстена контаминација.

Но, за разлика од другите протеини, глутенот, кој стигнува до тенкото црево без да се распаѓа откако ќе дојде во контакт со желудочната киселина, може да предизвика оштетување на ткивото специфично за целијачна болест. Ова предизвикува дигестивни нарушувања.

Бидејќи пациентите со целијакија не можат да добијат доволно глутен; Предизвикува разни болести како остеопороза, анемија, забен кариес, ретардација на растот, низок раст, слабост, замор, менструални нарушувања кај жените и одложен пубертет.

Бидејќи пациентите со целијакија и лицата со нетолеранција на глутен не можат да консумираат глутен, нивната исхрана е ограничена на одредени видови храна. Оваа ситуација го зголемува производството на специјална храна за пациенти со целијачна форма.

Анализата на глутен се врши и за храна без глутен и за да се покаже присуството на глутен на етикетата. Важно е храната без глутен да има „ознака без глутен“ за да може безбедно да се консумира.

„Етикета без глутен“ е систем за означување кој наведува дека производот е тестиран во лабораторија за да се докаже дека не содржи глутен. Со „Етикетата без глутен“ за производите добиени од различно овошје и зеленчук, особено разни житарки и мешунки како хељда, чиа семе, наут, мунг грав, кои не содржат глутен, на потрошувачот му се гарантира безбедно консумирање.