Сертификација за вегански сладолед
Производство на крем вегански сладолед
Зголеменото прифаќање на веганството доведе до производство на вегански верзии на многу видови храна. Веганскиот сладолед го пробуваат многу производители.
Конечно, позитивни резултати се добиени во заедничките студии на Универзитетот за применети науки во Цирих (ZHAW) за производство на пенлив вегански сладолед со подобрена текстура и својства на топење, без адитиви.
Бидејќи веганскиот сладолед не содржи млеко, процесот на сладолед кој се создава со години мораше да се промени и подобри. Замената на мастите (од млекото) и протеините (од сурутка/млеко) може драстично да ја промени стабилизацијата, задржувањето на обликот и однесувањето на топење и целокупната микроструктура.
Главната цел на веганскиот сладолед е да произведе производ кој може да се натпреварува со нормалниот сладолед. Како резултат на спроведените студии, беа добиени позитивни резултати. Сепак, работата се уште е во тек.
Веганските производи се многу популарни и потрошувачите сакаат да јадат храна со сличен вкус на нивните невегански колеги.