질산염 프리 라벨
무질산염 분석
질산염(NO 3 )이란 무엇입니까?
질산염(NO 3 )은 질소 원자 1개와 산소 원자 3개로 구성된 비교적 불활성인 화합물입니다. 그것들의 비효율성은 안정하고 변화하거나 해를 입히지 않을 것이라는 것을 나타내지만 입안의 박테리아나 신체의 효소에 의해 아질산염으로 전환될 수 있습니다.
결과적으로 질산염은 아질산염으로 전환되어 해로울 수 있습니다.
아질산염과 질산염은 어떤 식품에 사용됩니까?
아질산염과 질산염은 색을 조절하고 보호를 강화하기 위해 베이컨, 햄, 소시지와 같은 육류 제품에 첨가됩니다.
질산염과 아질산염의 위험은 무엇입니까?
질산염과 아질산염은 일부 야채와 인체에서 자연적으로 발생합니다. 그들은 인간의 건강에 유익한 화합물입니다. 질산염과 아질산염은 니트로사민을 형성하면 위험할 수 있습니다. 특히 고온 조리 시 니트로사민 형성을 볼 수 있습니다.
다양한 유형의 니트로사민은 발암 물질입니다. 육류 제품에는 아미노산으로 구성된 단백질이 풍부합니다. 높은 수준의 질산염과 아질산염이 첨가되고 고열에 노출되면 니트로사민 형성에 필요한 조건이 제공됩니다.
이러한 상황은 오늘날 시장 선반에서 널리 이용되고 소비되는 육류 제품에 대한 물음표를 유발합니다. 건강에 대한 부정적인 영향으로 인해 제조업체는 식품에 질산염 사용을 중단했습니다.
특히 어린이 영양제로 선호하는 소시지, 햄 등의 식품에 '질산염 프리 라벨'을 부착하면 소비자에게 안전한 식품임을 입증한다. 제조업체는 승인된 실험실에서 제품을 테스트하고 "질산염 프리 라벨"을 사용하여 제품을 판매할 수 있습니다.