비건 식품 생산
비건 식품 생산 규칙이란 무엇입니까? 교차 오염 문제...
완전채식; 동물성 식품 및 그 부산물을 포함하지 않는 식품입니다. 그러나 교차 오염은 완전 채식 식품 생산에서 동물성 식품의 사용만큼 중요합니다.
비건 식품을 생산하는 대기업은 비건 제품도 생산할 수 있습니다. 단, 육류, 우유 등 동물성 물질을 함유한 제품을 사용하여 동일한 환경에서 비건 식품을 생산하는 것은 교차 오염으로 인해 허용되지 않습니다.
동물성 제품은 비건 식품 생산에 사용되지 않지만 비건은 동물성 제품과의 접촉을 거부합니다. 이러한 이유로 비건 식품을 생산하는 회사는 생산 과정에서 오염을 유발할 수 있는 모든 가능성에 대해 예방 조치를 취해야 합니다.
교차 오염을 방지하기 위해 취할 수 있는 일반적인 조치는 다음과 같이 설명할 수 있습니다.
- 보관 장소: 비건 식품 원료 또는 최종 제품을 비건 제품과 함께 보관해서는 안 됩니다.
- 준비 단계: 비건 식품 생산 과정에서 식품 성분이 비채식 제품과 접촉하지 않아야 합니다.
- 생산지역 : 비건 식품과 비건 제품은 생산과정에서 서로 접촉하지 않아야 합니다.
- 청소 절차: 비채식 식품이 생산 지역에서 생산되는 경우 해당 지역을 정기적으로 소독하고 청소해야 합니다.
- 인력 교육: 비건 식품 생산 단계에 참여하는 인원은 비건 식품 준비, 가공, 포장 및 보관 등의 분야에서 적용되는 규정 범위 내에서 교육을 받아야 합니다.
11 Mart 2022