비건 아이스크림 인증
크리미 비건 아이스크림 생산
완전채식의 채택이 증가하면서 많은 식품의 완전채식 버전이 생산되었습니다. 비건 아이스크림은 많은 제조업체에서 시도하고 있습니다.
마지막으로 취리히 응용과학대학(ZHAW)의 공동 연구에서 첨가물 없이 질감과 녹는 성질이 개선된 거품이 많은 비건 아이스크림 생산에 대한 긍정적인 결과를 얻었습니다.
비건 아이스크림에는 우유가 들어 있지 않기 때문에 수년 동안 만들어 낸 아이스크림 공정을 변경하고 개선해야 했습니다. 지방(우유에서)과 단백질(유청/우유에서)을 대체하면 안정화, 형태 유지 및 녹는 행동과 전반적인 미세 구조가 크게 바뀔 수 있습니다.
비건 아이스크림의 주요 목적은 일반 아이스크림과 경쟁할 수 있는 제품을 만드는 것입니다. 수행한 연구 결과 긍정적인 결과를 얻었습니다. 그러나 작업은 여전히 진행 중입니다.
비건 제품은 매우 인기가 있으며 소비자는 비건 제품과 맛이 비슷한 음식을 먹고 싶어합니다.
11 Mart 2022