Казеин вегетариандық па?
Казеин вегетариандық па?
Казеин - сүтте кездесетін ақуыздың негізгі түрі және оның көптеген қоректік қасиеттерімен танымал. Бұл сиыр сүтінде кездесетін ең көп таралған ақуыздардың бірі, бірақ ол ешкі, қой және басқа сүтқоректілердің сүтінде де бар. Казеин сүттің шамамен 80% құрайды.
Казеин суда ерімейтін ақуыз және ас қорыту жүйесімен баяу қорытылады. Бұл қасиет казеинге аминқышқылдарының ұзақ мерзімді көзі болуына мүмкіндік береді. Сондықтан казеин толықтық сезімін арттырады және бұлшықеттердің ұзақ тамақтануына ықпал етеді.
Казеин көптеген тамақ өнімдерінде қолданылады, әсіресе ірімшік өндірісінде маңызды рөл атқарады. Сүт ұйыған және сүзілген кезде, казеин сарысумен бірге бөлініп, ірімшік жасау процесінің бөлігі ретінде пайдаланылады. Сонымен қатар, казеин негізіндегі ақуыз ұнтақтары спорттық тамақтануда және тамақ өнеркәсібіндегі әртүрлі өнімдерде тұрақтандырғыштар мен қоюландырғыштар ретінде қолданылады.
Казеин вегетариандық па?
Жоқ, казеин вегетариандық емес, өйткені ол сүттен алынған және жануарлардан алынатын ақуыз. Сондықтан ол вегетариандық диета принциптерін ұстанбайды.