Вегетариандық тағамдарды таңбалау

Вегетариандық тағам өнімдеріне таңбалау талаптары қандай?

Вегетариандық баламаларға тұтынушылар сұранысы жылдан жылға артып келеді, өйткені біз өсімдікке негізделген өмір салтын ұстанамыз. Сұраныстың артуы «вегетариандық» және «өсімдік негізіндегі» азық-түлік өнімдерінің өндірісінің артуына әкелді. Вегетариандық диетаны ұстанатын адамдар әдетте этикалық және экологиялық себептерге байланысты жануарларды, жануарлардан алынатын өнімдерді, жанама өнімдерді немесе жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбайды.

Сүт және жұмыртқа аллергиясы сияқты аллергиясы бар адамдар вегетариандық өнімдерді аллергенсіз деп ойлауы мүмкін, бірақ бұл әрдайым бола бермейді. Сұрақтардың бірі - «вегетариандық» өнімдерге арналған таңбалау талаптары, вегетариандық және өсімдік негізіндегі өнімдердің айырмашылығы және вегетариандық таңбалау талаптары аллергиямен ауыратындарға қалай әсер етеді.

Вегетариандық өнімді таңбалау талаптары қандай?

Вегетариандық тағамдардың құрамында болуы мүмкін және болмайтыны туралы заңды анықтама жоқ. Вегетариандық адамдар әдетте ет, балық, теңіз өнімдері, жұмыртқа, сүт және бал сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбайтындықтан, вегетариандық өнімдерде жануарлардан алынатын өнімдер де болмауы керек деп есептеледі.

Анықтаманың бұл болмауы азық-түлік өндірушілерін вегетариандық өнімдерді вегетариандық емес өніммен бір қатарда шығаруға мәжбүр етеді, нәтижесінде өзара ластануға әкеледі. Мысалы, вегетариандық тағамның жапсырмаларындағы «сүт пен жұмыртқа болуы мүмкін» деген сөзді тұтынушыларға өндіріс процесінде ықтимал өзара байланыстар бар екенін көрсету үшін пайдалануға болады.

Вегетариандық өнімдердің вегетариандық емес ингредиенттермен жанасуына жол бермеу керек. Шатасуды және вегетариандық өнімдерде жануарлардан алынатын өнімдердің өзара байланысы жоқ деген үмітті азайту үшін кейбір өндірушілер «өсімдік негізіндегі» терминін пайдалануды таңдады. Өсімдікке негізделген, тұтынушыға өнімде вегетариандық терминге немесе вегетариандық диетаны ұстанатындардың күтулеріне нұқсан келтірмей, негізінен немесе толығымен өсімдік тағамдары бар екенін ұсынады.

Осы себепті вегетариандық өнімдерді өндірушілер жалпы алғанда келесі қадамдарды орындауы керек:

- Вегетариандық емес тағамнан бөлек өндіріліп, сақталуы керек.
- Айқас ластану қаупін жою үшін барлық ақылға қонымды және практикалық қадамдар жасалуы керек.
- Вегетариандық өнімдерді өңдеудің озық тәжірибесіне барлық тамақ өңдеушілерді және олармен байланысты жұмысшыларды оқыту да маңызды қадам болып табылады.

Сүт және жұмыртқа сияқты өнімдерге аллергиясы бар адамдар вегетариандық өнімдерді жақсы көреді, өйткені оларда бұл тағамдар жоқ. Айқас ластану жағдайында, өнім вегетариандық болса да, жапсырмада көрсету маңызды.