Вегетариандық шарапты талдау

Вегетариандық шарап сертификаты

Шарап әдетте жүзімнен жасалған алкогольдік сусын ретінде белгілі. Жүзімнен басқа шарап түрлі жемістерден және дәнді дақылдардың кейбір сорттарынан да алынады.

Бірақ маңызды шарап сорттары вегетариандық үшін қолайлы ма?

Бір қарағанда, өсімдік тектес шарап сорттары вегетариандық диетаға жарамды деп санауға болады. Дегенмен, шарап өндірісінде қолданылатын кейбір заттар шарап сорттарын вегетариандықтан бұра алады.

Шарап өндірісінде қолданылатын ингредиенттер:

Су: Алкоголь деңгейін төмендетеді және өндірістің бастапқы кезеңдерінде шарапты тұрақтандырады.
Қант: шарапты тұрақтандыру немесе оның алкоголь құрамын арттыру үшін қолданылады.
Күкірт диоксиді: әдетте бөтелкеде «сульфит» ретінде көрсетіледі; Ол шарапты сақтау үшін қолданылады.
Калий сорбаты және калий метабисульфиті: Оның әртүрлі рөлдері бар, бірақ негізінен шарап пен ашытқыны сақтау үшін қолданылады.
Таннин: Шараптарда табиғи түрде танин бар, бірақ дәм мен теңгерімге көмектесу үшін ұнтақ түрінде көбірек қосуға болады.
Ашытқы: Көптеген шараптар ашытуды жеңілдету үшін жабайы ашытқының орнына қосылған мәдени ашытқыны пайдаланады.
Кальций карбонаты: қышқылдықты азайту үшін қолданылады.

Жоғарыда аталған элементтер толық және толық емес. Бірақ бұл шамамен қолданылатын ингредиенттер шараптың вегетариандық болуына кедергі келтірмейді. Әрине, қолданылатын қантты тазарту әдісі маңызды.

Шараптың вегетариандық болуына жол бермейтін заттар - сүзу әдісімен желатин, исинглас, казеин, хитин сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді пайдалану. Осы ингредиенттерді қолданатын шарапты вегетариандық деп санауға болмайды.