Вегетариандық балмұздақ сертификаты
Кремді вегетариандық балмұздақ өндірісі
Вегетариандық тағамның көбеюі көптеген тағамдардың вегетариандық нұсқаларын өндіруге әкелді. Вегетариандық балмұздақты көптеген өндірушілер сынап көреді.
Ақырында, Цюрих қолданбалы ғылымдар университетінің (ZHAW) қосындылары жоқ жақсартылған құрылымы мен балқу қасиеттері бар көбікті вегетариандық балмұздақ өндіру бойынша бірлескен зерттеулерінде оң нәтижелер алынды.
Вегетариандық балмұздақтың құрамында сүт болмағандықтан, жылдар бойы жасалған балмұздақ процесін өзгертуге және жақсартуға тура келді. Майды (сүттен) және ақуызды (сарысудан/сүттен) ауыстыру тұрақтандыруды, пішінді сақтауды және балқу әрекетін және жалпы микроқұрылымды түбегейлі өзгертуі мүмкін.
Вегетариандық балмұздақтың негізгі мақсаты - кәдімгі балмұздақпен бәсекелесе алатын өнім шығару. Жүргізілген зерттеулер нәтижесінде оң нәтижелер алынды. Дегенмен, жұмыс әлі де жалғасуда.
Вегетариандық өнімдер өте танымал және тұтынушылар өздерінің вегетариандық емес әріптестеріне ұқсас тағамдарды жегісі келеді.