ვეგანური ღვინის ანალიზი
ვეგანური ღვინის სერთიფიკატი
ღვინო ზოგადად ცნობილია, როგორც ყურძნისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელი. ყურძნის გარდა ღვინოს იღებენ აგრეთვე სხვადასხვა ხილისა და მარცვლეულის ზოგიერთი ჯიშისგან.
მაგრამ მისაღებია თუ არა ღვინის მნიშვნელოვანი ჯიშები ვეგანიზმისთვის?
ერთი შეხედვით, მცენარეული წარმოშობის ღვინის ჯიშები შეიძლება ჩაითვალოს ვარგისად ვეგანური დიეტისთვის. თუმცა, ღვინის წარმოებაში გამოყენებულ ზოგიერთ ნივთიერებას შეუძლია ღვინის ჯიშები ვეგანიზმისგან აარიდოს.
ღვინის წარმოებაში გამოყენებული ინგრედიენტები:
წყალი: ამცირებს ალკოჰოლის დონეს და ასტაბილურებს ღვინოს წარმოების ადრეულ ეტაპებზე.
შაქარი: გამოიყენება ღვინის სტაბილიზაციისთვის ან ალკოჰოლის შემცველობის გაზრდისთვის.
გოგირდის დიოქსიდი: ჩვეულებრივ ჩამოთვლილია როგორც "სულფიტი" ბოთლზე; გამოიყენება ღვინის შესანარჩუნებლად.
კალიუმის სორბატი და კალიუმის მეტაბისულფიტი: მას აქვს სხვადასხვა როლი, მაგრამ ძირითადად გამოიყენება ღვინისა და საფუარის შესანარჩუნებლად.
ტანინი: ღვინოები ბუნებრივად შეიცავს ტანინს, მაგრამ უფრო მეტი შეიძლება დაემატოს ფხვნილის სახით გემოსა და ბალანსის შესანარჩუნებლად.
საფუარი: ღვინოების უმეტესობა ველური საფუარის ნაცვლად იყენებს დამატებულ კულტივირებულ საფუარს დუღილის გასაადვილებლად.
კალციუმის კარბონატი: გამოიყენება მჟავიანობის შესამცირებლად.
ზემოაღნიშნული ელემენტები არ არის სრული და სრული. მაგრამ ეს უხეშად გამოყენებული ინგრედიენტები ხელს არ უშლის ღვინის ვეგანურობას. რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია გამოყენებული შაქრის დახვეწის მეთოდი.
ნივთიერებები, რომლებიც ხელს შეუშლის ღვინის ვეგანურობას, არის ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების გამოყენება, როგორიცაა ჟელატინი, აიზინგლასი, კაზეინი, ჩიტინი ფილტრაციის მეთოდით. ღვინო ამ ინგრედიენტების გამოყენებით არ შეიძლება ჩაითვალოს ვეგანად.