ჩიტინი ვეგანია?

ჩიტინი ვეგანია?

ქიტინი ბუნებაში ფართოდ გავრცელებული და ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ნაერთია. ეს პოლისაქარიდი გვხვდება ართროპოდების ეგზოჩონჩხებში (როგორიცაა კრევეტები, კიბორჩხალა და ლობსტერი), მწერების გარე ჩონჩხებში, სოკოს უჯრედის კედლებში და უზრუნველყოფს ზოგიერთი უხერხემლო ცხოველის სტრუქტურულ მხარდაჭერას. ჩიტინი არის მეორე ყველაზე უხვი პოლისაქარიდი ბუნებაში, ცელულოზის შემდეგ.

ქიმიურად, ქიტინი არის პოლიმერი, რომელიც შედგება β-(1→4)-N-აცეტილგლუკოზამინის ერთეულებისგან. იგი წარმოიქმნება გლუკოზის მოლეკულების ერთმანეთთან შეერთებით, გლუკოზის თითოეული ერთეული არის N-აცეტილგლუკოზამინის მოლეკულა. ეს სტრუქტურა უზრუნველყოფს ქიტინს სიმტკიცეს და გამძლეობას.

ქიტინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცხოველებსა და მცენარეებს შორის ეკოლოგიურ ციკლში. მაგალითად, ზღვის კიბოსნაირები დაცულნი არიან გარე ძალებისგან და მტაცებლებისგან ჭურვებში არსებული ქიტინის გამო. გარდა ამისა, ქიტინი უზრუნველყოფს მოქნილობას ფეხსახსრიანების სხეულებს, როგორიცაა მწერები.

ჩიტინი პოულობს სხვადასხვა ინდუსტრიულ აპლიკაციებსაც. მაგალითად, ქიტინი და ჩიტოზანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შესაფუთი მასალები კვების მრეწველობაში მათი ბუნებრივი პოლიმერული თვისებების და ეკოლოგიურად კეთილგანწყობის გამო. ჩიტინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთ სფეროებში, როგორიცაა ჩამდინარე წყლების გაწმენდა, საღებავის ინდუსტრია და ფარმაცევტული ინდუსტრია.

ჩიტინი ვეგანია?

დაადგენს, არის თუ არა ქიტინი ვეგანური, დამოკიდებულია მის წყაროზე. თუ ის მიღებულია ცხოველური წყაროებიდან, როგორიცაა კრევეტები, კრაბი და ლობსტერი, ის არ ჩაითვლება ვეგანად. თუმცა ქიტინი სოკოსგანაც შეიძლება მივიღოთ. სოკოებიდან მიღებული ჩიტინი შეიძლება ჩაითვალოს ვეგანად.