არის თუ არა რძის გარეშე ვეგანური ყველი ჯანსაღი?
არის თუ არა რძის გარეშე ვეგანური ყველი ჯანსაღი?
ფართოდ მოხმარებული ვეგანური ყველი... რა მახასიათებლები აქვს ვეგანებისთვის წარმოებულ ვეგანურ ყველს?
ფაქტობრივად, ფერმენტირებულ ტოფუს ჩინელები მოიხმარენ დაახლოებით 1500 წელია. , თუმცა ბოლო წლებში უფრო პოპულარული და მოსმენილი გახდა. ტოფუ შეიძლება გამოიხატოს როგორც ფერმენტირებული პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია სოიოს რძისგან. ტოფუს პოპულარული მოხმარებით და ვეგანიზმის, როგორც ცხოვრების წესის მიღებით, ყველის მსგავსი მრავალი პროდუქტის წარმოება დაიწყო ყველის ალტერნატივად.
მცენარეებზე დაფუძნებული ყველის მსგავსი პროდუქტები, რომლებიც დაიწყო ტოფუთი, დროთა განმავლობაში გახდა ბაზარი სხვადასხვა არომატითა და დივერსიფიკაციით. ვეგანური ყველი მყარია ოთახის ტემპერატურაზე და დნება მაღალ ტემპერატურაზე.
როდესაც ვეგანური ყველის წვლილი ადამიანის ჯანმრთელობაში ეჭვქვეშ დგება, მაგალითად შეიძლება მოვიყვანოთ კეშიუს თხილის საფუძველზე წარმოებული ვეგანური ყველი. 100 გრ ვეგანური ყველი შეიცავს 12-13 გრ პროტეინს. ეს კვერცხში ან კრევეტში შემავალ ცილას ექვივალენტურია. ვეგანურ ყველს, როგორც წესი, აქვს ნაკლები გაჯერებული ცხიმი, ამიტომ ისინი შეიძლება იყოს უფრო ჯანსაღი, ვიდრე რძის პროდუქტების დაფუძნებული ყველი.
ვეგანური ყველის ცნობილი პლიუსი არის ის, რომ ისინი იდეალურია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ფერმენტი ლაქტაზა აუცილებელია ლაქტოზის შეწოვისთვის, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც რძის შაქარი, რომელიც გვხვდება რძესა და რძის პროდუქტებში ნაწლავებში. ზოგიერთ ადამიანში ლაქტაზა არ წარმოიქმნება წვრილ ნაწლავში ლაქტოზის შეწოვისთვის და რძის პროდუქტების მოხმარება ჯანმრთელობის პრობლემებს იწვევს. ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ლაქტოზას მონელების პრობლემები, შეუძლიათ ადვილად მოიხმარონ ვეგანური ყველი.
ვეგანური ყველის წარმოებაში; მისი დამზადება შესაძლებელია ბოსტნეულის ინგრედიენტებით, როგორიცაა ცილები, ზეთები და რძე (მცენარეული რძე). ის ასევე შეიძლება დამზადდეს ისეთი თესლისგან, როგორიცაა სეზამი, მზესუმზირა, თხილი (კეშიუ, ფიჭვის კაკალი, არაქისი, ნუში) და სოიოს ლობიო; სხვა ინგრედიენტებია ქოქოსის ზეთი, კვების საფუარი, ტაპიოკა, ბრინჯი, კარტოფილი და სანელებლები.