არის თუ არა კალციუმის ლაქტატი (E327) ვეგანური?
არის თუ არა კალციუმის ლაქტატი (E327) ვეგანური?
კომერციულად მზადდება რძემჟავას კალციუმის კარბონატით ან კალციუმის ჰიდროქსიდით ნეიტრალიზებით. კალციუმის ლაქტატი, რომელიც ცნობილია კოდით E327, გამოიყენება ყველის, ნაყინის, სუპის და გამაფხვიერებლის წარმოებაში.
საზოგადოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში ბოსტნეულისა და ხილის (განსაკუთრებით კარტოფილის) სტრუქტურის დასაბალანსებლად გადამუშავების პროცესში. მას ასევე აქვს ანტიოქსიდანტური აქტივობა.
არის თუ არა კალციუმის ლაქტატი (E327) ვეგანური?
ის ფასდება რძემჟავას წყაროს მიხედვით, რომელიც გამოიყენება კალციუმის ლაქტატის წარმოებაში. რამდენადაც რძემჟავა არ მიიღება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებიდან, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კალციუმის ლაქტატი არის ვეგანური.
27 Eylül 2023