გლუტენის გარეშე ეტიკეტი

გლუტენის თავისუფალი ანალიზი

Წებოვანა; ეს არის ცილა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება მარცვლეულში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი. წებოვანა თამაშობს როლს საკვების კონსისტენციაში და სასურველი მოქნილობისა და რბილობის მიღებაში. პური, მაკარონი, ბულგარული, სემოლინა და მრავალი საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს გლუტენს. გარდა ამ საკვებისა, ის კვალი რაოდენობით გვხვდება სხვადასხვა საკვებში ჯვარედინი დაბინძურებით.

მაგრამ სხვა ცილებისგან განსხვავებით, გლუტენი, რომელიც კუჭის მჟავასთან შეხების შემდეგ წვრილ ნაწლავში რღვევის გარეშე აღწევს, შეიძლება გამოიწვიოს ცელიაკიის დაავადების სპეციფიკური ქსოვილის დაზიანება. ეს იწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას.

იმის გამო, რომ ცელიაკიის მქონე პაციენტებს არ შეუძლიათ საკმარისი გლუტენის მიღება; ის იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს, როგორიცაა ოსტეოპოროზი, ანემია, კბილის კარიესი, ზრდის შეფერხება, დაბალი სიმაღლე, სისუსტე, დაღლილობა, მენსტრუაციის დარღვევა ქალებში და დაგვიანებულ პუბერტატში.

ვინაიდან ცელიაკიის მქონე პაციენტებს და გლუტენის აუტანლობის მქონე პირებს არ შეუძლიათ გლუტენის მოხმარება, მათი დიეტა შეზღუდულია გარკვეული საკვებით. ეს მდგომარეობა ზრდის ცელიაკიის მქონე პაციენტებისთვის სპეციალური საკვების წარმოებას.

გლუტენის ანალიზი ტარდება როგორც უგლუტენო საკვებისთვის, ასევე ეტიკეტზე გლუტენის არსებობის მითითებისთვის. უგლუტენო საკვებს მნიშვნელოვანია ჰქონდეს „უგლუტენის ეტიკეტი“, რათა უსაფრთხოდ მოხმარდეს.

„Gluten-Free Label“ არის ეტიკეტირების სისტემა, რომელიც აცხადებს, რომ პროდუქტი ლაბორატორიულად შემოწმდა იმის დასამტკიცებლად, რომ ის არ შეიცავს გლუტენს. "Gluten-Free Label" სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულისგან მიღებული პროდუქტებისთვის, განსაკუთრებით სხვადასხვა მარცვლეულისა და პარკოსნებისგან, როგორიცაა წიწიბურა, ჩიას თესლი, წიწილა, მუნი, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს, მომხმარებელს უზრუნველჰყოფს უსაფრთხოდ მოხმარებაში.