ვეგანური საკვების მარკირება
რა არის მარკირების მოთხოვნები ვეგანური საკვები პროდუქტებისთვის?
მომხმარებელთა მოთხოვნა ვეგანურ ალტერნატივებზე ყოველწლიურად იზრდება, რადგან ჩვენ ვიღებთ მცენარეებზე დაფუძნებულ ცხოვრების წესს. მზარდმა მოთხოვნამ გამოიწვია "ვეგანური" და "მცენარეზე დაფუძნებული" საკვები პროდუქტების წარმოება. ადამიანები, რომლებიც იცავენ ვეგანურ დიეტას, როგორც წესი, არ მოიხმარენ ცხოველებს, ცხოველურ პროდუქტებს, ქვეპროდუქტებს ან ცხოველურ წარმოებულებს ეთიკური და გარემოსდაცვითი მიზეზების გამო.
მათ, ვისაც ალერგია აქვთ, როგორიცაა რძის და კვერცხზე ალერგია, შეიძლება ფიქრობენ, რომ ვეგანური პროდუქტები ალერგენისგან თავისუფალია, მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. ერთ-ერთი კითხვა არის „ვეგანური“ პროდუქტების მარკირების მოთხოვნები, განსხვავება ვეგანურ და მცენარეულ პროდუქტებს შორის და როგორ მოქმედებს ვეგანური ეტიკეტირების მოთხოვნები ალერგიით დაავადებულებზე.
რა არის ვეგანური პროდუქტის ეტიკეტირების მოთხოვნები?
არ არსებობს ლეგალური განმარტება იმისა, თუ რას შეიძლება შეიცავდეს და რა არ შეიძლება შეიცავდეს ვეგანურ საკვებს. ვინაიდან ვეგანები, როგორც წესი, არ მოიხმარენ ცხოველური პროდუქტების შემცველ საკვებს, როგორიცაა ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, კვერცხი, რძე და თაფლი, ვარაუდობენ, რომ ვეგანური პროდუქტები ასევე უნდა იყოს თავისუფალი ცხოველური პროდუქტებისგან.
განმარტების ნაკლებობა იწვევს საკვების მწარმოებლებს ვეგანური პროდუქტების წარმოებაში იმავე ხაზით, როგორც არავეგანური პროდუქტი, რაც იწვევს ჯვარედინი დაბინძურებას. მაგალითად, ფრაზა „შეიძლება შეიცავდეს რძეს და კვერცხს“ ვეგანური საკვების ეტიკეტზე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომხმარებლებისთვის, რომ წარმოების პროცესიდან არსებობს პოტენციური ჯვარედინი კონტაქტები.
ვეგანურ პროდუქტებს არ უნდა ჰქონდეს ჯვარედინი კონტაქტი არავეგანურ ინგრედიენტებთან. დაბნეულობის შესამცირებლად და მოლოდინის შესამცირებლად, რომ ვეგანური პროდუქტები თავისუფალია ცხოველური პროდუქტების ჯვარედინი კონტაქტისგან, ზოგიერთმა მწარმოებელმა აირჩია გამოიყენოს ტერმინი "მცენარეზე დაფუძნებული". მცენარეული, როგორც ჩანს, ვარაუდობს მომხმარებელს, რომ პროდუქტი შეიცავს ძირითადად ან მთლიანად მცენარეულ საკვებს, ტერმინი ვეგანის ან ვეგანური დიეტის მიმდევართა მოლოდინების კომპრომისის გარეშე.
ამ მიზეზით, ვეგანური პროდუქტების მწარმოებლებმა ზოგადად უნდა გადადგას ნაბიჯები შემდეგია:
- უნდა იყოს წარმოებული და შენახული არავეგანური საკვებისგან განცალკევებით.
- ყველა გონივრული და პრაქტიკული ნაბიჯი უნდა გადაიდგას ჯვარედინი დაბინძურების რისკის აღმოსაფხვრელად.
- ასევე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ყველა კვების გადამამუშავებლისა და მასთან დაკავშირებული მუშაკების ტრენინგი ვეგანური პროდუქტების მართვის საუკეთესო პრაქტიკაზე.
ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიან პროდუქტებზე, როგორიცაა რძე და კვერცხი, უპირატესობას ანიჭებენ ვეგანურ პროდუქტებს, რადგან ისინი არ შეიცავს ამ საკვებს. ჯვარედინი დაბინძურების შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია ეტიკეტზე მიეთითოს, თუნდაც პროდუქტი ვეგანური იყოს.