ნიტრატის გარეშე ეტიკეტი
ნიტრატის თავისუფალი ანალიზი
რა არის ნიტრატი (NO 3 )?
ნიტრატი (NO 3 ) შედარებით ინერტული ნაერთებია, რომლებიც შედგება ერთი აზოტის ატომისა და სამი ჟანგბადის ატომისგან. ისინი შეიძლება გარდაიქმნას ნიტრიტებად პირის ღრუს ბაქტერიებით ან ორგანიზმში არსებული ფერმენტებით, თუმცა მათი არაეფექტურობა მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი სტაბილურია და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეიცვალოს ან გამოიწვიოს ზიანი.
შედეგად, ნიტრატი შეიძლება გახდეს საზიანო ნიტრიტად გარდაქმნით.
რომელ საკვებში გამოიყენება ნიტრიტები და ნიტრატები?
ნიტრიტი და ნიტრატი ემატება ხორცპროდუქტებს, როგორიცაა ბეკონი, ლორი და ძეხვეული, რათა დარეგულირდეს ფერი და გაზარდოს მათი დაცვა.
რა არის ნიტრატისა და ნიტრიტის რისკები?
ნიტრატები და ნიტრიტები ბუნებრივად გვხვდება ზოგიერთ ბოსტნეულში და ადამიანის ორგანიზმში. ისინი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ნაერთებია. ნიტრატები და ნიტრიტები შეიძლება საშიში იყოს, თუ ისინი წარმოქმნიან ნიტროზამინებს. განსაკუთრებით მაღალი ტემპერატურის მომზადებისას, ნიტროზამინის წარმოქმნა ჩანს.
სხვადასხვა სახის ნიტროზამინები კანცეროგენური ნივთიერებებია. ხორცპროდუქტები მდიდარია ამინომჟავებისგან შემდგარი ცილებით. როდესაც ნიტრატებისა და ნიტრიტების მაღალი დონე ემატება და ექვემდებარება მაღალ სიცხეს, ნიტროზამინის წარმოქმნისთვის აუცილებელი პირობები იქმნება.
ეს სიტუაცია იწვევს კითხვის ნიშნებს ხორცპროდუქტებზე, რომლებიც დღეს ფართოდ არის ხელმისაწვდომი და მოხმარებული ბაზრის თაროებზე. ჯანმრთელობაზე უარყოფითი გავლენის გამო, მწარმოებლებმა შეწყვიტეს ნიტრატის გამოყენება საკვებ პროდუქტებში.
როდესაც ისეთ საკვებს, როგორიცაა ძეხვი და ლორი, რომლებსაც ისინი ურჩევნიათ განსაკუთრებით ბავშვების კვებისათვის, ეტიკეტირებულია „ნიტრატის გარეშე“, ისინი ადასტურებენ, რომ ისინი უსაფრთხოა მომხმარებლისთვის. მწარმოებლებს შეუძლიათ შეამოწმონ თავიანთი პროდუქცია ავტორიზებულ ლაბორატორიებში და შესთავაზონ თავიანთი პროდუქცია გასაყიდად "ნიტრატის გარეშე ეტიკეტით".